[發(fā)明專利]一種辣木雙蛋白飲品乳組方及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810217815.3
• 申請日: 2018-03-16
• 公開（公告）號: CN108432881A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 齊興悅
• 申請（專利權(quán)）人: 齊興悅
• 主分類號: A23C11/06
• 分類號: A23C11/06
• 代理公司: 北京科家知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11427
• 代理人: 陳娟

本發(fā)明涉及一種辣木雙蛋白飲品乳組方及其制備方法，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉36?50％、速溶乳清蛋白粉10?15％和非轉(zhuǎn)基因速溶大豆蛋白粉40?49％；具體的制備方法是將各個原料混合均勻。該辣木雙蛋白飲品乳以速溶辣木葉植物蛋白、優(yōu)質(zhì)速溶乳清蛋白雙蛋白為基料，輔以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白粉的優(yōu)勢疊加和動植物蛋白特色互補效應(yīng)，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)，滿足中國居民平衡膳食寶塔提出的營養(yǎng)健康指標，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)化升級，提高國人的生存質(zhì)量和健康水平。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于辣木雙蛋白新資源營養(yǎng)健康食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種辣木雙蛋白飲品乳組方及其制備方法。

背景技術(shù)

蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體所需的第一營養(yǎng)要素。辣木樹，也叫鼓槌樹、象腿樹，是熱帶落葉喬木，屬新一代高營養(yǎng)、多功效、具有獨特經(jīng)濟價值的植物。辣木樹渾身都是寶，它的葉、花、籽、豆莢和根莖全是藥食兩用。在歐美日等國家稱辣木樹為“生命之樹”、“植物中的鉆石”，辣木以其高蛋白質(zhì)、高鈣、高纖維和低脂質(zhì)的特點成為人們提高生活及飲食品質(zhì)的新興保健食品，是一種神奇的天然健康植物。隨著辣木植物蛋白已經(jīng)開始在全球得到普遍認同，新型辣木蛋白系列功能產(chǎn)品開發(fā)，已經(jīng)成為現(xiàn)代食品企業(yè)升級換代的熱門產(chǎn)品。本發(fā)明辣木雙蛋白飲品乳，以優(yōu)質(zhì)辣木葉植物蛋白、動物牛奶乳清蛋白，雙蛋白組方，輔以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白，突破了傳統(tǒng)動植物蛋白氨基酸互補的營養(yǎng)觀點，運用現(xiàn)代高新技術(shù)促進不同蛋白質(zhì)的營養(yǎng)量效關(guān)系和蛋白分子精準互補，蛋白質(zhì)更全面、營養(yǎng)更均衡，蛋白質(zhì)含量高達85％，消化率達96％，可滿足從兒童到老人所有人群關(guān)鍵營養(yǎng)健康需求。其目的是實現(xiàn)辣木蛋白和牛奶蛋白的優(yōu)勢疊加和動植物蛋白特色互補效應(yīng)，解決國人的營養(yǎng)失衡問題，推進國民膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級，實現(xiàn)健康食品大眾化，破解我國辣木食品產(chǎn)業(yè)、營養(yǎng)健康一體化協(xié)同發(fā)展的結(jié)構(gòu)性難題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足之處，提供了一種辣木雙蛋白飲品乳組方及其制備方法，該辣木雙蛋白飲品乳以速溶辣木葉植物蛋白、優(yōu)質(zhì)速溶乳清蛋白雙蛋白為基料，輔以非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白粉的優(yōu)勢疊加和動植物蛋白特色互補效應(yīng)，應(yīng)用現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)，滿足中國居民平衡膳食寶塔提出的營養(yǎng)健康指標，實現(xiàn)產(chǎn)品優(yōu)化升級，提高國人的生存質(zhì)量和健康水平。

本發(fā)明的目的是以下述方式實現(xiàn)的：

本發(fā)明提供了一種辣木雙蛋白飲品乳組方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉36-50％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非轉(zhuǎn)基因速溶大豆蛋白粉40-49％。

根據(jù)上述的辣木雙蛋白飲品乳組方，由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉38-49％、速溶乳清蛋白粉10-15％和非轉(zhuǎn)基因速溶大豆蛋白粉41-47％。

根據(jù)上述的辣木雙蛋白飲品乳組方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉46％、速溶乳清蛋白粉10％和非轉(zhuǎn)基因速溶大豆蛋白粉44％。

根據(jù)上述的辣木雙蛋白飲品乳組方，它由以下重量百分比的原料制成：速溶辣木葉植物蛋白粉49％、速溶乳清蛋白粉6％和非轉(zhuǎn)基因速溶大豆蛋白粉45％。

所述速溶辣木葉植物蛋白粉的具體制備方法如下：

(1)挑選辣木鮮葉，清洗；

(2)打漿：加3-5倍重量的水打漿，過40-80目濾取辣木葉汁；

(3)調(diào)配：添加大豆蛋白進行調(diào)配；

(4)擠壓膨化：擠壓膨化采用螺桿擠壓；喂料速度為20-45kg/HK，螺桿轉(zhuǎn)速為200-260r/Min²，擠出溫度為110-145℃；

(5)粉碎，干燥，得到辣木葉粗蛋白粉。

(6)用WSJ-1均質(zhì)機、HJ-3恒溫磁力攪拌器，按所設(shè)定的工藝步驟，辣木葉粗蛋白粉經(jīng)復(fù)水、恒溫磁力攪拌器攪拌、均質(zhì)、干燥，得到辣木葉最佳純蛋白質(zhì)。