[發(fā)明專(zhuān)利]一種低溫酶解工藝制備脫膠亞麻籽芽粉的方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810217693.8
• 申請(qǐng)日: 2018-03-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108541921A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-09-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋喜霞;吳廣文;康慶華;袁紅梅;張莉莉;陳晶;姜衛(wèi)東;張樹(shù)權(quán);吳建忠;胡瑩瑩;王靜;張文祥;侯佳欣;王威;謝冬微;趙德寶;于瑩
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院經(jīng)濟(jì)作物研究所
• 主分類(lèi)號(hào): A23L25/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L25/00
• 代理公司: 北京紀(jì)凱知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245
• 代理人: 關(guān)暢;白艷

本發(fā)明公開(kāi)了一種低溫酶解工藝制備脫膠亞麻籽芽粉的方法。本發(fā)明提供了一種亞麻籽脫膠的方法，包括如下步驟：將亞麻籽用堿性果膠酶進(jìn)行低溫酶解，實(shí)現(xiàn)脫膠。本發(fā)明用堿性果膠酶在低溫條件下對(duì)亞麻籽進(jìn)行酶解脫膠，最優(yōu)酶解工藝參數(shù)：酶解PH值為8.3，加酶量為1.7×103U/g，酶解溫度為36.3℃，酶解時(shí)間為3.8h，脫膠率的預(yù)測(cè)值為94.3％，發(fā)芽率的預(yù)測(cè)值為98.5％。采用上述優(yōu)化的工藝條件進(jìn)行驗(yàn)證試驗(yàn)，所得其脫膠率為94.1％，發(fā)芽率為98.7％，誤差小于5％，與理論預(yù)測(cè)值差別不大。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種低溫酶解工藝制備脫膠亞麻籽芽粉的方法。

背景技術(shù)

亞麻籽是一種產(chǎn)于我國(guó)西北和東北寒涼高原地區(qū)的特色油料，富含油脂和α-亞麻酸、亞麻木酚素(1wt％～4wt％)、亞麻籽膠(8wt％～14w t％)、亞麻籽膳食纖維(27wt％左右)等多種生物活性功能成分。這些活性成分具有明顯的保健作用和藥理活性，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明亞麻籽具有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)節(jié)血糖、抗癌、抗過(guò)敏、抗衰老、改善記憶和皮膚屏障功能等諸多生理活性和藥理活性，亞麻籽是一種具有綜合加工開(kāi)發(fā)利用價(jià)值和應(yīng)用潛力的天然功能性食品原料。因此，圍繞著亞麻籽的開(kāi)發(fā)和利用，并用于生產(chǎn)具有生物活性或功能性的新型產(chǎn)品，已經(jīng)成為現(xiàn)階段研究的熱點(diǎn)之一。

亞麻芽粉目前在亞麻籽產(chǎn)品加工中是高端的產(chǎn)品之一。研究發(fā)現(xiàn)，植物種籽萌動(dòng)發(fā)出幼芽時(shí)，植物種籽中含有的許多活性成分均有不同程度的提高。國(guó)內(nèi)外學(xué)者研究表明，亞麻籽發(fā)出幼芽后，其中的亞麻酸和木酚素等物質(zhì)均有所提高，并且發(fā)芽的亞麻種子維生素E含量比粉碎的亞麻種子增加了966％，維生素C含量比粉碎的亞麻種子增加了925％，維生素B6含量增加了483％，葉酸含量增加了272％，脂肪酶含量增加了322％，木質(zhì)素含量增加了14％，不溶性纖維減少了49％，植酸減少了49％。發(fā)芽亞麻籽可直接食用，營(yíng)養(yǎng)成分容易消化吸收，而且開(kāi)發(fā)發(fā)芽亞麻籽產(chǎn)品，對(duì)拉長(zhǎng)其產(chǎn)業(yè)鏈，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。

一般種籽的發(fā)芽比較容易控制，只要度過(guò)休眠期后，滿足一定的溫度、水分和空氣便可發(fā)芽。常見(jiàn)的發(fā)芽器由設(shè)有通氣裝置、噴霧裝置和控溫裝置的箱體構(gòu)成，將種籽攤放在箱體內(nèi)支撐板上，設(shè)定適宜種籽發(fā)芽的溫度、空氣和水分即可萌動(dòng)發(fā)芽。然而，亞麻籽與其他種籽不同，在亞麻籽表層含有一層亞麻膠，占種籽總質(zhì)量的10％左右，它具有很強(qiáng)的吸水性，且吸水后黏結(jié)成一團(tuán)，影響大規(guī)模亞麻籽發(fā)芽效果，并且含膠的亞麻籽芽粉會(huì)阻礙人體對(duì)其營(yíng)養(yǎng)的消化吸收，因此在發(fā)芽前必須將種籽的膠體分離。而現(xiàn)有的用于工業(yè)化脫膠的方法是以專(zhuān)利ZL00133515.4為代表的，該方法是將亞麻籽為原料，經(jīng)熱水浸提、分離、脫水后得到脫膠的亞麻籽。由于該方法是在溫度較高的情況下進(jìn)行，脫膠后無(wú)法進(jìn)行后續(xù)的發(fā)芽。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的一個(gè)目的是提供一種亞麻籽脫膠的方法。

本發(fā)明提供的方法，包括如下步驟：將亞麻籽用堿性果膠酶進(jìn)行低溫酶解，實(shí)現(xiàn)脫膠。

上述方法中，所述堿性果膠酶和所述亞麻籽的加入配比為1.7×10³U：1g。

上述方法中，所述低溫酶解的溫度為36.3℃。

上述方法中，所述低溫酶解的時(shí)間為3.8h。

上述方法中，所述低溫酶解所需的pH值為8.3。

上述方法中，所述亞麻籽以亞麻籽和水混合的形式存在；

和/或，所述亞麻籽和所述水的料液比為1g：7ml。

上述方法中，所述酶解后還包括如下步驟：將酶解后產(chǎn)物過(guò)濾，收集小于等于400目的過(guò)濾液；再將所述過(guò)濾液依次經(jīng)真空濃縮、體積百分含量70％的乙醇水溶液沉淀和無(wú)水乙醇洗滌，收集沉淀，即為脫膠后亞麻籽。

由上述方法制備的脫膠后亞麻籽也是本發(fā)明保護(hù)的范圍。