[發(fā)明專利]一種多用調(diào)料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810217464.6
• 申請(qǐng)日: 2018-03-16
• 公開（公告）號(hào): CN108497433A
• 公開（公告）日: 2018-09-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 錢超
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 滄州市華海順達(dá)糧油調(diào)料有限公司
• 主分類號(hào): A23L27/00
• 分類號(hào): A23L27/00;A23L27/10;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種多用調(diào)料，由以下重量份的組分構(gòu)成：食鹽20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陳皮粉5～10份、薄荷5～15份、羅勒葉5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂葉2～5份、畢卜5～10份，本發(fā)明各組分易于獲得，制備容易，既可以用作烀肉的下鍋料又可以加入熱水作為蘸料，一式兩用，極大的方便了用戶的烹飪，本申請(qǐng)芳香濃郁，而且口味有別于傳統(tǒng)烀肉調(diào)料的咸鮮味道，加入的蜂蜜、薄荷等使得口味偏向于清新甜美，有利于增加人們的食欲，符合大眾對(duì)美食的需求。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用調(diào)味料領(lǐng)域，具體涉及一種多用調(diào)料及其制備方法。

背景技術(shù)

烀肉是一種常見的料理，其通過蒸煮使肉類變熟并配以蘸料供人們食用，傳統(tǒng)的烀肉料理的下鍋料和蘸料需要各自單獨(dú)配制，不能通用，工序復(fù)雜，而且口味多以咸鮮為主，類型比較單一，香氣較淡，不能很好的勾起人們的食欲，更不利于豐富人們對(duì)美食的體驗(yàn)感，所以，需要一種可以同時(shí)用作下鍋料和蘸料且口味有別于咸鮮的多用調(diào)料。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的之一在于提供一種多用調(diào)料，其有效解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的問題，本發(fā)明的目的之二在于提供一種多用調(diào)料的制備方法。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的具體技術(shù)方案為：

一種多用調(diào)料，由以下重量份的組分構(gòu)成：食鹽20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陳皮粉5～10份、薄荷5～15份、羅勒葉5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂葉2～5份、畢卜5～10份。

優(yōu)選的，所述陳皮粉為廣陳皮搗碎研磨過30目篩制成。

優(yōu)選的，所述草果碎為干草果搗碎制成，草果碎的粒徑為0.5～1.5mm。

優(yōu)選的，所述月桂葉為甜月桂葉。

一種多用調(diào)料的制備方法，該制備方法包括以下步驟：

步驟一、按上述重量分別選取形態(tài)良好、香氣濃郁的薄荷、羅勒葉、芫荽籽、月桂葉以及畢卜，混合后入鍋炒熱烘干，保持鍋溫在180～200℃，炒熱烘干2～5min，然后投入香料粉碎機(jī)內(nèi)粉碎，粉碎后過30目篩，篩下物為物料A；

步驟二、按上述重量將所述食鹽、陳皮粉、桂皮放入鍋內(nèi)，保持鍋溫在100～200℃，翻炒2～3min，出鍋，然后冷卻至室溫，得到物料B；

步驟三、將所述物料B加入物料A中，室溫下攪拌均勻，得到物料C；

步驟四、按上述重量將草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入所述物料C中，室溫下攪拌均勻，送入定量分裝機(jī)裝入包裝袋中密封，得到成品多用調(diào)料。

制作烀肉料理時(shí)，將多用調(diào)料與事先處理好的肉類按1∶5的比例一同放入鍋內(nèi)烀制15～30min，再取多用調(diào)料并向多用調(diào)料中加入50℃以下熱水制成蘸料，制成蘸料的多用調(diào)料與加入其中的熱水的比例為1∶10，取鍋內(nèi)烀制成熟的肉配以蘸料食用即可。

本發(fā)明中各組分的功效為：

孜然：孜然具有特殊的香味，可以去腥、安神、止痛、行氣、開胃；

陳皮粉：陳皮味苦、辛，性溫，有理氣、健脾、燥濕、化痰功能；

薄荷：薄荷青氣芳香，具有怡神醒腦，疏風(fēng)散熱，增進(jìn)食欲的作用，還可以幫助消化；

羅勒葉：羅勒葉有化濕、消食、活血、解毒行氣的作用，還可以增加菜品的口感；

芫荽籽：芫荽籽具有溫和的辛香，香氣香味柔甜，炒制后香氣更加濃郁；

草果：草果作為調(diào)味香料具有燥濕健脾，除痰截瘧的功能，對(duì)治療脘腹脹滿，反胃嘔吐，食積瘧疾等癥有較好的效果；