[發明專利]一種蘋果汁醒酒飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201810217286.7
• 申請日: 2018-03-08
• 公開（公告）號: CN110236032A
• 公開（公告）日: 2019-09-17
• 發明（設計）人: 戴洪喜
• 申請（專利權）人: 戴洪喜
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/54;A23L2/60;A23L2/68;A23L2/70;A23L33/00
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• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蘋果汁醒酒飲料及其制備方法，主要包括以下原料：濃縮蘋果汁、食用糖、蘋果醋、蜂蜜、有機酸、有機酸鈉、山梨酸鉀、食用香精，將上述原料經過調配、過濾除菌、混合灌裝、殺菌、包裝、入庫保存等步驟制的，同時通入二氧化碳，生成碳酸，不僅更加爽口，而且生成的酸類物質也促進了對酒精的分解；采用濃縮蘋果汁為主要原料，同時采用了蘋果醋作為原料，兩者中均含有較高濃度的有機酸，可以與酒精發生酯化反應，生成酯類物質，降低乙醇在血液中的濃度，促進乙醇的清除，具有很強的解酒醒酒功效。

技術領域

本發明屬于飲料領域，尤其是一種蘋果汁醒酒飲料及其制備方法。

背景技術

過量飲酒就會對身體造成極大的負擔，最常見的一種情況就是醉酒，醉酒是過量飲酒后，身體不適，頭腦不清醒的一種狀態，而且這種狀態會持續一段時間，極大的影響正常的工作和生活。

當人體內酒精含量達到一定值時對神經系統有高度抑制的作用，嚴重破壞神經系統和正常功能。同時就還會損害肝臟，導致肝硬化等多種疾病。為了降低酒精對人體的傷害，飲酒后一般會飲用適量的醒酒藥品或飲料以達到解酒的功能。

目前市場上有很多種醒酒產品，各個產品的成分不同，效果也不一樣，普遍存在醒酒時間長，功能單一，主要成分大多包含化學制劑，長期使用會存在副作用和依賴性；同時，很多醒酒飲料在制作過程中沒有充分殺菌，采用的飲用水中含有許多的金屬離子，使最終制備的飲料中產生沉淀，不利于人體健康。

發明內容

本發明的目的在于提供一種蘋果汁醒酒飲料及其制備方法，口感細膩，清香爽口，可以有效解酒，解決背景技術中現有醒酒飲料醒酒時間長、功能單一、殺菌不充分、成品易沉淀等問題。

具體技術方案如下：

一種蘋果汁醒酒飲料，主要包括以下原料：濃縮蘋果汁85-95份、食用糖25-35份、蘋果醋10-20份、蜂蜜2-8份、有機酸0.8-1.5份、有機酸鈉0.1-0.7份、山梨酸鉀0.1-0.3份、食用香精0.3-0.8份。

優選的，主要包括以下原料：濃縮蘋果汁90份、食用糖30份、蘋果醋15份、蜂蜜5份、有機酸1份、有機酸鈉0.4份、山梨酸鉀0.2份、食用香精0.5份。

優選的，所述食用糖為白砂糖、紅糖、麥芽糖、果糖、葡萄糖中的一種。

優選的，所述蘋果醋的濃度為10％-80％。

優選的，包括以下步驟：

(1)調配：按照要求加入各種原料；

(2)過濾除菌：將步驟(1)調配好的料液先用0.45um紙板過濾入冷凍罐內降溫至2-4℃，再采用微孔過濾器進行過濾，孔徑0.45um，過濾壓力≤0.3MPa；

(3)混合灌裝：將料液、二氧化碳通過混合機進行混合，采用三合一灌裝機灌裝，密封、不滲漏，灌裝壓力0.25-0.3MPa，灌裝溫度≤4℃；

(4)殺菌：通過溫瓶機進行，溫度70-75℃，殺菌時間10-15分鐘；

(5)包裝；

(6)入庫保存。

優選的，所述步驟(3)混合灌裝時二氧化碳的通入量為料液總體積的1.5-2.5倍。

優選的，所述步驟(1)調配過程的具體操作為：

①水處理：將純凈水通過反滲透水處理設備進行處理純化；

②溶糖：將步驟①中處理后的水加入到化糖罐中，加熱至80℃，加入白糖攪拌溶解30-50min，溶解完成后，升溫至80～90℃、保溫20～25min得到糖漿；