[發明專利]一種大豆皮粉的制備方法在審
| 申請號： | 201810216782.0 | 申請日： | 2018-03-16 |
| 公開（公告）號： | CN108523004A | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發明（設計）人： | 彭偉;周惠明;朱科學;郭曉娜 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00 |
| 代理公司： | 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 王曉東 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 大豆皮 液氮 潤濕 過氧化物酶 脫皮 大豆 制備 氣流超微粉碎 超低溫粉碎 大豆破碎 低溫真空 干燥脫水 加熱烘干 脫皮過程 有效解決 調質塔 水混合 富含 緩蘇 失活 中溫 黏附 回收率 纖維 | ||
1.一種大豆皮粉的制備方法，其特征在于：包括，
潤濕：將大豆與水混合潤濕、緩蘇；
干燥：潤濕后進行干燥脫水；
脫皮：干燥后將大豆破碎脫皮，得到大豆皮；
液氮粉碎：脫皮后將得到的所述大豆皮與液氮混合并粉碎。
2.如權利要求1所述的制備方法，其特征在于：所述濕潤，其中，所述水的質量百分比含量為2～3％，水的溫度為25～35℃，所述緩蘇，時間為30～50min。
3.如權利要求1或2所述的制備方法，其特征在于：所述干燥，其包括，將經過所述潤濕的大豆放入真空紅外調質塔內，加熱，抽真空。
4.如權利要求3所述的制備方法，其特征在于：所述加熱，溫度為30～50℃，所述真空，真空度為0.02～0.08MPa。
5.如權利要求1、2或4任一所述的制備方法，其特征在于：所述干燥，為當大豆水分達到10％～10.5％時停止干燥。
6.如權利要求1、2或4任一所述的制備方法，其特征在于：所述脫皮，包括使用破碎機破碎經過干燥的所述大豆，并用風力分選器分離大豆皮，收集所述大豆皮。
7.如權利要求1、2或4任一所述的制備方法，其特征在于：所述液氮粉碎，包括將經過所述脫皮得到的所述大豆皮按照1：1～1：2混合，進入刀片粉碎機粉碎，所述液氮粉碎，粉碎總時間為8分鐘。
8.如權利要求1、2或4任一所述的制備方法，其特征在于：超微粉碎：將經過所述液氮粉碎處理得到的大豆皮粉再次與液氮混合，并進行氣流超微粉碎。
9.如權利要求1～8任一所述的制備方法制得的大豆皮粉，其特征在于：所述大豆皮粉中過氧化物酶酶活在1120U/g以上，大豆皮回收率在89.5％以上。
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