[發明專利]一種道家養生貢面及其制作方法

在審

• 申請號: 201810211323.3
• 申請日: 2018-03-14
• 公開（公告）號: CN108651838A
• 公開（公告）日: 2018-10-16
• 發明（設計）人: 方毅
• 申請（專利權）人: 方毅
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 北京知呱呱知識產權代理有限公司 11577
• 代理人: 武媛;呂學文

本發明公開了一種道家養生貢面，由以下重量份數的原料制成：優質面粉22～28份、水12～18份、食鹽1～2.5份、添加劑1.5～3份。其中，添加劑包括鐵皮石斛粉、靈芝粉、冬蟲夏草粉、紅曲粉。本發明還公開了一種道家養生貢面的制作方法。本發明的面條外觀柔韌而晶亮，勻凈細長且富有彈性、耐煮、煮熟后湯清、味厚、細軟、而且有口勁，綿軟清香，味道鮮美，本發明制成的貢面營養豐富，便于吸收，具有健脾祛濕、活血、調理腸胃、改善體質的保健功效，適合為產婦制作營養月子快餐，促進產婦的產后恢復和乳汁的分泌，有利于母嬰的身體健康，是孕產婦及人們生活中健康保健食品。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種道家養生貢面及其制作方法。

背景技術

貢面，起源于唐貞觀年間，以小麥精粉為原料，配以精鹽，精煉油，淀粉等，不用任何添加劑，采用秘傳手工工藝制作，經過盤條、上稈、拽條、拉絲、陰干等多道工序制成。

目前市場上的貢面普遍存在面條口感欠佳、營養不均衡、保健功效低等問題，因此，有必要對目前的貢面進行改進。

發明內容

為了解決現有技術存在的問題，本發明的目的在于提供一種純手工制作的道家養生貢面，口味綿軟清香，味道鮮美，營養豐富，而且具有健脾祛濕、活血、調理腸胃、改善體質的保健功效，尤其適合為產婦制作營養月子快餐，有助腸胃的消化，促進面食生物活性代謝，促進產婦的產后恢復和乳汁的分泌，有利于母嬰的身體健康。

為實現上述目的，本發明的第一方面提供了一種道家養生貢面，由以下重量份數的原料制成：優質面粉22～28份、水12～18份、食鹽1～2.5份、添加劑1.5～3份。

進一步地，由以下重量份數的原料制成：優質面粉25份、水15份、食鹽2份、添加劑2份。

進一步地，按重量份數計，所述添加劑包括鐵皮石斛粉20～30份、靈芝粉3～10份、冬蟲夏草粉20～30份、紅曲粉40～50份。

進一步地，按重量份數計，所述添加劑包括鐵皮石斛粉25份、靈芝粉5份、冬蟲夏草粉25份、紅曲粉45份。

鐵皮石斛粉：屬微子目，蘭科多年生附生草本植物。其莖入藥，屬補益藥中的補陰藥。《中國藥典2005年版》石斛功能：益胃生津，滋陰清熱。鐵皮石斛具有獨特的藥用價值，秦漢時期的《神農本草經》記載鐵皮石斛“主傷中中、除痹、下氣、補五臟虛勞羸瘦、強陰、久服厚腸胃”。

靈芝粉：主要成分是靈芝多糖、靈芝酸、腺苷以及10多種堿、油酸、纖維素、氨基酸、微量元素等，其應用范圍非常廣泛，對心、肺、肝、脾、腎臟等均有醫療作用。靈芝粉不但是藥材，也是上品食物，性平，無毒副作用，老少皆宜。

冬蟲夏草粉：主要成分是蟲草酸、蟲草素、蟲草多糖等。冬蟲夏草粉不僅對癌癥、糖尿病、肝病、肺病、腎病、過敏性疾病、心腦血管病等有良好的治療效果，更重要的是，它在雙向調節免疫、強壯補虛與平衡調理，保持健康，減輕和預防疾病的發生，尤其以對癌癥的預防效果、促進病后的恢復等方面具有確切的功效。

紅曲粉既是中藥，又是食品，有消食活血、健脾燥胃之能，且具有降血壓、降血脂、降血糖、抗菌等功效。

進一步地，所述紅曲粉通過以下方法制得：挑選優質大米，流水完全浸泡24～36小時，取出，在氣壓為4.5公斤，溫度為150℃的蒸床條件下蒸5～10分鐘，倒出成堆，然后在相同條件下進行第二次復蒸，時間為5～10分鐘，直至大米蒸至透心，取出，鋪攤于竹籮上，冷卻至20℃備用；添加老醋和紅曲酶原始粉，并反復攪拌直至米飯通紅為止，其中，大米、老醋及紅曲酶原始粉的質量比為100:3:5；在35～40℃的發酵室內發酵14天，前7天每天開窗通風并翻動一次，每次15分鐘，后7天每天開窗通風并翻動兩次，每次15分鐘，直至發酵結束；發酵好后及時提出鋪于竹席上，置于夏天烈日下曝曬7小時，且每小時翻動一次，即制得紅曲粉。