[發(fā)明專利]一種桃花米酒的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810208389.7
• 申請日: 2018-03-14
• 公開（公告）號: CN108179087A
• 公開（公告）日: 2018-06-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 朱小濤
• 申請（專利權(quán)）人: 朱小濤
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種桃花米酒的制備方法，其中采用糯米與干桃花瓣為主要原料，其發(fā)明要點是：通過將桃花花水與糯米混合發(fā)酵的方式，僅將桃花的清香與營養(yǎng)元素?fù)饺肱疵字校軌蜃屘一ɑㄏ闩c營養(yǎng)元素更充分的與煮后的糯米相結(jié)合，能夠在保持米酒原有形態(tài)的條件下增加其營養(yǎng)與清香。本發(fā)明生產(chǎn)豐潤的口感，并可增加美觀度以及桃花的清香味。桃花的清香與營養(yǎng)元素充分滲入糯米之中，使米酒更具藥用價值。且保質(zhì)期長，便于運輸及保存具體實施方式。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于日常環(huán)境保護(hù)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種桃花米酒的制備方法。

背景技術(shù)

米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀或醪糟，是一種我國民間流傳較廣的傳統(tǒng)發(fā)酵食品，已有二千多年的食用歷史，其中又以“孝感米酒”為佳。“孝感米酒”以其悠久的歷史文化和獨特的地理環(huán)境條件，以孝感濕地保護(hù)區(qū)的朱湖珍珠糯米為主要原料，并以當(dāng)?shù)鬲氂械摹胺涓C”酒曲為發(fā)酵酒母，經(jīng)傳統(tǒng)的洗米、蒸飯、冷卻、拌曲、發(fā)酵而成，原汁米酒米粒晶瑩剔透，口感香甜綿柔，富含有豐富的葡萄糖、維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成分。隨著社會的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人們對健康意識的需求不斷增強，所以很多廠家會在其中加入其他保健作用的成分，但是由于工藝陳舊，無法將桃花的香味與米酒充分融合，導(dǎo)致生產(chǎn)周期長，口感不佳的問題，難以滿足現(xiàn)在人們的需要。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種桂花米酒的制備方法，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的桃花與米酒難以充分融合的問題。

本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是，一種桃花米酒的制備方法，其配方原料按重量份數(shù)計算配比如下：糯米2000份，桃花100～120份，酒曲8～10份。

一種桃花米酒的制備方法，具體步驟如下：

步驟1：將除去雜質(zhì)后的糯米淘洗后置于冷水中浸泡8～12小時；

步驟2：將浸泡后的糯米置于蒸籠中蒸30～45分鐘，至米粒無硬心；

步驟3：將干桃花放于其重量8～10倍的清水中煮，煮2～3小時關(guān)火晾涼，分離出花瓣和花水備用；

步驟4：取出步驟2所得糯米并用步驟C中濾出的煮花水淋米飯并攪拌使米飯分散，使溫度降至30～40℃；

步驟5：將步驟4中與煮花水混合的米飯放攪拌臺攤開，均勻撒入酒曲，并在米飯上下各鋪一層步驟3中所得的桃花花瓣，后在25～33℃溫度條件下發(fā)酵，發(fā)酵時間為48～72小時；

步驟6：在80～90℃溫度條件下保持15～20分鐘對混合物進(jìn)行過濾，殺菌；

步驟7：將殺菌后的混合物冷卻至室溫，即可裝瓶。

步驟3中：發(fā)酵最佳時間為65～70小時。

步驟6中：過濾步驟中，采用40目的濾布進(jìn)行過濾。

步驟7中：冷卻方法為，將其放置在10～20℃的冷水中30～50min。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明一種桃花米酒的制備方法，通過將桃花與米酒相互結(jié)合的方式，可以讓原本就很營養(yǎng)的米酒更增加一些豐潤的口感，并可增加美觀度以及桃花的清香味。桃花的清香與營養(yǎng)元素充分滲入糯米之中，使米酒更具藥用價值。且保質(zhì)期長，便于運輸及保存。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明進(jìn)行詳細(xì)說明。

本發(fā)明一種桂花米酒的制備方法，其配方原料按重量份數(shù)計算配比如下：糯米2000份，桃花100～120份，酒曲8～10份。

一種桃花米酒的制備方法，具體步驟如下：

步驟1：將除去雜質(zhì)后的糯米淘洗后置于冷水中浸泡8～12小時；