[發明專利]一種桃花米酒的制備方法在審
| 申請號： | 201810208389.7 | 申請日： | 2018-03-14 |
| 公開（公告）號： | CN108179087A | 公開（公告）日： | 2018-06-19 |
| 發明（設計）人： | 朱小濤 | 申請（專利權）人： | 朱小濤 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 711400 陜西*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 桃花 糯米 米酒 營養元素 清香 制備 便于運輸 混合發酵 美觀度 清香味 保質期 摻入 花瓣 滲入 花香 保存 生產 | ||
【權利要求書】：
1.一種桃花米酒的制備方法，其特征在于，其配方原料按重量份數計算配比如下：糯米2000份，桃花100～120份，酒曲8～10份。
2.一種桃花米酒的制備方法，其特征在于，具體步驟如下：
步驟1：將除去雜質后的糯米淘洗后置于冷水中浸泡8～12小時；
步驟2：將浸泡后的糯米置于蒸籠中蒸30～45分鐘，至米粒無硬心；
步驟3：將干桃花放于其重量8～10倍的清水中煮，煮2～3小時關火晾涼，分離出花瓣和花水備用；
步驟4：取出步驟2所得糯米并用步驟C中濾出的煮花水淋米飯并攪拌使米飯分散，使溫度降至30～40℃；
步驟5：將步驟4中與煮花水混合的米飯放攪拌臺攤開，均勻撒入酒曲，并在米飯上下各鋪一層步驟3中所得的桃花花瓣，后在25～33℃溫度條件下發酵，發酵時間為48～72小時；
步驟6：在80～90℃溫度條件下保持15～20分鐘對混合物進行過濾，殺菌；
步驟7：將殺菌后的混合物冷卻至室溫，即可裝瓶。
3.根據權利要求2所述的一種桃花米酒的制備方法，其特征在于，所述步驟3中：發酵最佳時間為65～70小時。
4.根據權利要求2所述的一種桃花米酒的制備方法，其特征在于，所述步驟6中：過濾步驟中，采用40目的濾布進行過濾。
5.根據權利要求2所述的一種桃花米酒的制備方法，其特征在于，所述步驟7中：冷卻方法為，將其放置在10～20℃的冷水中30～50min。
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