[發明專利]一種高鈣粗糧餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201810204636.6
• 申請日: 2018-03-13
• 公開（公告）號: CN108142503A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發明（設計）人: 趙保民;楊軍
• 申請（專利權）人: 江蘇諾普樂生物科技有限公司
• 主分類號: A21D13/064
• 分類號: A21D13/064;A21D2/32;A21D2/34;A21D2/36
• 代理公司: 徐州市淮海專利事務所 32205
• 代理人: 周敏

1.一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，由以下組分按重量份制成：低筋粉20～25份、玉米粉16～20份、燕麥粉15～18份、亞麻籽粉6～10份、三髓提取物15～20份、苦蕎提取物10～15份、綠茶提取物5～10份、植物油3～6份、黃油3～6份、雞蛋2～3份、大豆卵磷脂1～2份、大豆分離蛋白粉2～3份、食鹽1～2份、甜味劑3～5份、小蘇打0.5～1份。

2.根據權利要求1所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，低筋粉22份、玉米粉18份、燕麥粉16份、亞麻籽粉8份、三髓提取物18份、苦蕎提取物12份、綠茶提取物9份、植物油4份、黃油5份、雞蛋2.5份、大豆卵磷脂1.5份、大豆分離蛋白粉2.5份、食鹽1.5份、甜味劑4份、小蘇打1份。

3.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的三髓提取物是通過以下步驟提取得到：(1)將牛骨粉25～35份、骨膠35～45份、麥芽糊精35～45份混合后進行噴霧干燥，得到復合骨粉；(2)取新鮮的牛腦髓、骨髓及脊髓洗凈后冷凍，切碎，按2：1：2的比例混合后置于萃取罐中，分離其中的脂肪和膽固醇，得到磷脂粗品；將磷脂粗品按重量比1：3～4加入石油醚中進行分離萃取，過濾，濾液水浴加熱后即得磷脂；將磷脂放入冷凍倉中，按照室溫、-1～-3℃、-17～-19℃進行梯度冷凍，然后進行真空干燥，真空干燥箱內壓力小于30Pa，溫度為28～31℃，干燥時間18～22h，得到復合磷脂粉；(3)將復合骨粉與復合磷脂粉按重量比8～9：1復配，得到三髓提取物。

4.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的苦蕎提取物是通過以下步驟提取得到：將粉碎后的苦蕎放到提取罐中，加入苦蕎質量5～10倍量體積的70wt％～95wt％的乙醇水溶液回流提取3次，每次1h，合并三次提取液，進行離心分離，轉速為2000～3000r/min，離心15分鐘，得到的上清液加到濃縮器中進行減壓濃縮，干燥，即得苦蕎提取物。

5.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的綠茶提取物是通過以下步驟提取得到：將水分含量為10％～20％綠茶茶葉放到提取罐中，加入茶葉質量5～15倍量體積的30wt％～50wt％的乙醇水溶液回流提取2次，每次1～2h，合并兩次提取液，進行離心分離，轉速為2000～3000r/min，離心15分鐘，得到的上清液加到濃縮器中進行減壓濃縮，即得綠茶提取物。

6.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的亞麻籽粉是通過以下步驟提取得到：先將亞麻籽在100～170℃條件下烘烤5～30min，再將烘烤后的亞麻籽進行超微粉碎，即得亞麻籽粉。

7.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的甜味劑選自低聚果糖、低聚麥芽糖、木糖醇、麥芽糖醇、甜菊糖中的一種或多種。

8.根據權利要求1或2所述的一種高鈣粗糧餅干，其特征在于，所述的亞麻籽粉、三髓提取物、苦蕎提取物的粒徑為300～500目。