[發明專利]一種菊粉豆乳飲料及其制作方法

在審

• 申請號: 201810200621.2
• 申請日: 2018-03-12
• 公開（公告）號: CN108419972A
• 公開（公告）日: 2018-08-21
• 發明（設計）人: 黃仕研;黃詩曼;黃櫻環
• 申請（專利權）人: 大連軍門保健食品有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/00
• 代理公司: 哈爾濱市偉晨專利代理事務所(普通合伙) 23209
• 代理人: 榮玲

1.一種菊粉豆乳飲料，其特征在于所述菊粉豆乳飲料由按質量百分比計的以下原料制備而成：黃豆5～15％、黑豆5～15％、紅豆5～15％、菊粉2～10％、碳酸鈣2～10％、油脂1～5％、乳化劑0.5～2％、余量為水。

2.根據權利要求1所述的菊粉豆乳飲料，其特征在于所述菊粉豆乳飲料由按質量百分比計的以下原料制備而成：黃豆10％、黑豆15％、紅豆10％、菊粉5％、碳酸鈣3％、油脂2％、乳化劑1％、余量為水。

3.根據權利要求1所述的菊粉豆乳飲料，其特征在于所述菊粉豆乳飲料由按質量百分比計的以下原料制備而成：黃豆5％、黑豆10％、紅豆15％、菊粉10％、碳酸鈣5％、油脂3％、乳化劑0.5％、余量為水。

4.根據權利要求1所述的菊粉豆乳飲料，其特征在于所述菊粉豆乳飲料由按質量百分比計的以下原料制備而成：黃豆15％、黑豆5％、紅豆10％、菊粉2％、碳酸鈣8％、油脂4％、乳化劑1.5％、余量為水。

5.根據權利要求1、2、3或4所述的菊粉豆乳飲料，其特征在于所述乳化劑為聚甘油脂肪酸酯。

6.一種權利要求1-5任一權利要求所述的菊粉豆乳飲料的制作方法，其特征在于所述方法步驟如下：

一、脫皮：

對經過篩選的黃豆、黑豆和紅豆進行干法脫皮處理；

二、浸泡：

在室溫下條件下，將脫皮后的黃豆、黑豆和紅豆浸泡在水中6～8h；

三、破壁：

將浸泡后的黃豆、黑豆和紅豆放入破壁機里，加入熱水，打磨3～6min，得到漿體；

四、過濾：

將漿體過濾，得到漿液；

五、調配：

向漿液內加入菊粉、碳酸鈣、油脂和乳化劑；

六、殺菌；

七、脫臭：

真空脫臭，真空度26.7～40KPa，溫度75～80℃；

八、均質：

一次均質：溫度為65～85℃，壓力為15～20MPa；

二次均質：溫度為65～85℃，壓力為25～30MPa；

九、灌裝；

十、殺菌。

7.根據權利要求6所述的菊粉豆乳飲料的制作方法，其特征在于所述殺菌溫度為121℃，時間為20min。