[發明專利]一種雙歧桿菌單菌發酵乳制備方法及其應用有效
| 申請號： | 201810200035.8 | 申請日： | 2018-03-12 |
| 公開（公告）號： | CN108486000B | 公開（公告）日： | 2020-02-11 |
| 發明（設計）人： | 楊波;陳衛;趙建新;王剛;閆爽;張灝 | 申請（專利權）人： | 江南大學 |
| 主分類號： | C12N1/20 | 分類號： | C12N1/20;A23C9/127;A23L33/135;A61K35/745;A61P1/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 23211 哈爾濱市陽光惠遠知識產權代理有限公司 | 代理人： | 張勇 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 雙歧桿菌發酵乳 雙歧桿菌 胞外多糖 單菌發酵 制備 結腸炎 雙歧桿菌菌株 長雙歧桿菌 乳制品加工 析出 黏性 發酵劑 活菌 菌株 乳清 水力 亞種 粘滑 發酵 應用 緩解 制作 | ||
1.長雙歧桿菌YS108R在制備發酵乳方面的應用，其特征在于，所述長雙歧桿菌為長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum subsp.longum)YS108R，于2018年1月3日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心(GDMCC)，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓廣東省微生物研究所，保藏編號為GDMCC No.60310。
2.長雙歧桿菌YS108R在制備有緩解結腸炎的作用的食品和藥物方面的應用，其特征在于，所述長雙歧桿菌為長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum subsp.longum)YS108R，于2018年1月3日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心(GDMCC)，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓廣東省微生物研究所，保藏編號為GDMCC No.60310。
3.一種長雙歧桿菌單菌發酵制備發酵乳的方法，其特征在于，所述方法的主要步驟如下：
(1)發酵乳原料的準備：將乳粉、蔗糖、酵母粉與水混合，然后65～75℃殺菌處理20-30min；
(2)將權利要求1所述的YS108R菌株活化后，8000-1200g離心20～30min，收集菌體，用生理鹽水清洗2～3次，以1×107～108CFU/mL的接種量添加到上述發酵乳原料中，37～39℃厭氧培養5～8h；
所述長雙歧桿菌為長雙歧桿菌(Bifidobacterium longum subsp.longum)YS108R，于2018年1月3日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心(GDMCC)，保藏地址為廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓廣東省微生物研究所，保藏編號為GDMCC No.60310。
4.根據權利要求3所述的方法，其特征在于，所述乳粉、蔗糖、酵母粉的添加量分別為100～150g/L、50～80g/L、1～2g/L。
5.根據權利要求3或4所述的方法，其特征在于，所述YS108R菌株的活化是在MRS培養基中進行活化。
6.根據權利要求3或4所述方法制備得到的發酵乳。
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