[發(fā)明專利]一種辣椒醬及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810196769.3 | 申請(qǐng)日： | 2018-03-10 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN110236173A | 公開（公告）日： | 2019-09-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 郝婧妤 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 郝婧妤 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/60 | 分類號(hào)： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 276000 山東省臨沂市*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鮮蔥 鮮姜 花生 搗碎 辣椒干 白糖 食鹽 制作 產(chǎn)品制備工藝 高溫高壓蒸煮 成小顆粒狀 生產(chǎn)成本低 重量份數(shù)比 家庭自制 口味純正 生產(chǎn)效率 制作周期 辣味 白菜芯 成泥狀 規(guī)模化 味感 油炒 制備 殺菌 辣椒 清洗 纖維 食用 融入 保留 生產(chǎn) | ||
1.一種辣椒醬，其特征在于，由以下原料按照重量份數(shù)比組合而成：包括辣椒干5-15份、花生20-40份、鮮姜10-20份、鮮蔥10-20份、白菜芯0-30份、食鹽5-10份、白糖0-5份。
2.一種辣椒醬的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
1)將辣椒干認(rèn)真挑選剪掉結(jié)締、清洗、烘干；
2)將花生認(rèn)真挑選去除霉變雜質(zhì)、清洗、烘干；
3)鮮姜挑選、清洗、去皮；
4)鮮蔥挑選、去皮、去葉、清洗、切段；
5)白菜去掉外層、選取菜芯；
6)將辣椒干和花生搗碎或粉碎成小顆粒狀或粉狀；
7)加入鮮姜和鮮蔥搗碎或粉碎、成泥狀但要保留姜纖維；
8)加入食鹽、白糖攪拌均勻；
9)裝瓶或裝袋、殺菌。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種辣椒醬，其特征在于，按照重量份數(shù)比，優(yōu)選的份量為：包括辣椒10份、花生25份、鮮姜15份、鮮蔥15份、白菜芯29份、食鹽5份、白糖1份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種辣椒醬及其制作方法，其特征在于，按照重量份數(shù)比，優(yōu)選的原料及份量為：包括辣椒15份、花生30份、鮮姜20份、鮮蔥20份、食鹽5份，其制作方法，包括以下步驟：
1)將辣椒干認(rèn)真挑選剪掉結(jié)締，清洗，烘干；
2)將花生認(rèn)真挑選，去除霉變雜質(zhì)，清洗，烘干；
3)鮮姜挑選、清洗、去皮；
4)鮮蔥挑選、去皮、清洗、切段；
5)將辣椒干和花生搗碎或粉碎成小顆粒狀或粉狀；
6)加入鮮姜和鮮蔥搗碎或粉碎，成泥狀但要保留姜纖維；
7)加入食鹽攪拌均勻后即得辣椒醬；
8)裝瓶或裝袋、殺菌。
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