[發明專利]烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備及調質方法

在審

• 申請號: 201810196752.8
• 申請日: 2018-03-10
• 公開（公告）號: CN108271831A
• 公開（公告）日: 2018-07-13
• 發明（設計）人: 王明旭;楊磊;冉志剛;晏麗;王星
• 申請（專利權）人: 河南工業大學;河南工大設計研究院
• 主分類號: A21C1/00
• 分類號: A21C1/00;A21C1/14
• 代理公司: 北京慕達星云知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11465
• 代理人: 李冉

1.一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，包括：

立式混合裝置(100)，所述立式混合裝置(100)包括進粉口(101)，用于面粉霧化調質的霧化調質裝置(102)和出粉口(103)，所述進粉口(101)和所述出粉口(103)處均設置有傳感器(104)；

控制裝置(200)，所述控制裝置(200)設置于所述立式混合裝置(100)的一側，所述控制裝置(200)與所述霧化調質裝置(102)通過水路連接，且所述控制裝置(200)與所述傳感器(104)電連接；

用于給所述霧化調質裝置(102)提供水源的泵送供水裝置(300)，且所述泵送供水裝置(300)與所述控制裝置(200)通過水路連接。

2.根據權利要求1所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述立式混合裝置(100)還包括電機(105)，所述電機(105)設置于所述立式混合裝置(100)的頂部；

設置于所述電機(105)底端的混合器本體(106)，所述混合器本體(106)的側面設置有所述進粉口(101)，所述混合器本體(106)的底端設置有所述出粉口(103)，且所述進粉口(101)和所述出粉口(103)之間設置有所述霧化調質裝置(102)。

3.根據權利要求2所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述霧化調質裝置(102)設置為多個調質霧化噴頭(1021)，且均勻地分布在所述混合器本體(106)中部。

4.根據權利要求3所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述控制裝置(200)包括水控箱(201)、進水管(202)和出水管(203)，所述進水管(202)的一端與所述泵送供水裝置(300)連接，另一端與所述水控箱(201)連接；所述出水管(203)的一端與所述水控箱(201)連接，另一端與所述調質霧化噴頭(1021)連接。

5.根據權利要求4所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述水控箱(201)包括觸摸屏(2011)。

6.根據權利要求1所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述泵送供水裝置(300)包括進水口(301)，與所述進水口(301)連接的泵(303)和壓力管(304)，所述壓力管(304)的另一端與所述控制裝置(200)連接。

7.根據權利要求6所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述泵送供水裝置(300)還包括水箱(302)和備用進水管(305)，所述水箱(302)的底部設置有排水口(306)，且所述排水口(306)處安裝有排水閥(307)；所述備用進水管(305)與所述進水管(202)通過三通閥連接。

8.根據權利要求1-7任一項所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，所述傳感器(104)包括水分傳感器和流量傳感器。

9.根據權利要求8所述的一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質設備，其特征在于，還包括：支架(400)，所述支架(400)與所述立式混合裝置(100)連接。

10.一種烘焙類食品專用軟質低筋面粉的調質方法，其特征在于，

S1、控制裝置(200)內預設高檔面粉參數技術標準；

S2、傳感器(104)檢測進粉口(101)和出粉口(102)面粉的技術參數，將檢測結果傳給控制裝置(200)；

S3、控制裝置(200)根據預設的面粉參數技術標準與檢測結果對比，實時控制調節所述加水裝置(102)的加水量；

S4、得到高檔粉。