[發明專利]一種快速制備脫水香蔥段的方法

在審

• 申請號: 201810192337.5
• 申請日: 2018-03-05
• 公開（公告）號: CN110226764A
• 公開（公告）日: 2019-09-13
• 發明（設計）人: 黃家鵬;李大婧;劉春泉;魏秋羽;徐亞元;江寧;張慜
• 申請（專利權）人: 江蘇省農業科學院
• 主分類號: A23N12/06
• 分類號: A23N12/06;A23N12/08;A23N12/12
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1.一種快速制備脫水香蔥段的方法，其特征在于其以新鮮香蔥為原料，對香蔥進行選料、整理、清洗瀝干、切段、多物理場組合隧道干燥和充氮包裝；具體步驟如下：

(1)選料：挑選新鮮青綠、顏色均勻，大小一致，無機械損傷的香蔥為原料；

(2)整理：將香蔥剔除根部、老皮、黃葉和黃尖，葉莖切開分別放置備用；

(3)清洗瀝干：將香蔥葉置于濃度為0.6～0.9％的NaHCO3溶液中清洗干凈，并剔除不符合要求的香蔥葉；

(4)切段：將香蔥葉分別切成長度為不同規格的蔥段；

(5)多物理場組合隧道干燥：對步驟(4)所得物料進行多物理場組合隧道干燥，將物料均勻地擺放在物料傳送帶上，微波功率6～9kW，物料傳送帶速率0.8～1.0cm/s，三組遠紅外加熱單元，熱風風機設定值為15.0～20.0，腔體溫度控制在50～55℃范圍內，干燥時間10～12min，干燥至物料含水率低于3％即制得脫水香蔥段；

(6)充氮包裝：干燥結束冷卻至室溫，將脫水香蔥段進行充氮包裝。

2.根據權利要求1所述的一種快速制備脫水香蔥段的方法，其特征在于，步驟(4)中切段處理時，香蔥段長度的規格分別控制在5±0.5、10±0.5mm。

3.根據權利要求1所述的一種快速制備脫水香蔥段的方法，其特征在于，步驟(5)中多物理場組合隧道干燥，其包括熱風加熱單元、遠紅外以及微波加熱單元；首先開啟遠紅外加熱單元、熱風風機及排濕風機，待腔體溫度達到50～55℃時，再開啟微波加熱單元及傳送帶，進行物料脫水干燥。

4.根據權利要求1所述的一種快速制備脫水香蔥段的方法，其特征在于，步驟(5)中物料的裝載量為8～10kg。