[發明專利]一種利用空氣閃爆技術處理麩皮生產全麥粉的方法及產品

在審

• 申請號: 201810190523.5
• 申請日: 2018-03-08
• 公開（公告）號: CN108402392A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 陳潔;蔣軍;何志勇;曾茂茂;秦昉;張爽;王林祥;陶冠軍
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L5/30;A23L3/015;A23L3/16
• 代理公司: 南京禹為知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 32272
• 代理人: 王曉東

1.一種利用空氣閃爆技術處理麩皮生產全麥粉的方法，其特征在于：包括，

預處理：調整麩皮水分含量，進行空氣閃爆處理，之后進行干燥，得到干燥后的麩皮；

配粉：將所述干燥后的麩皮粉碎過篩，與面粉混勻，得到所述全麥粉。

2.如權利要求1所述的方法，其特征在于：所述調整麩皮水分含量，為將麩皮水分含量調節為10～20％。

3.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于：所述空氣閃爆處理，包括使用空氣閃爆裝置，所示空氣閃爆裝置包括，

反應單元(100)，包括儲存組件(101)和感應組件(102)，所述感應組件(102)設置于所述儲存組件(101)上；

操作單元(200)，其包括加壓組件(201)和加熱組件(202)，所述加壓組件(201)和加熱組件(202)均與所述儲存組件(101)相連接；以及，

回收單元(300)，設置于儲存組件(101)下方；

控制單元(400)，所述控制單元(400)的操控組件(401)與所述泄壓組件(103)的氣動件(103a)相連接。

4.如權利要求3所述的方法，其特征在于：所述反應單元(100)，還包括泄壓組件(103)，所述泄壓組件(103)一端與所述儲存組件(101)連接，另一端設置于所述回收單元(300)的防護組件(301)內；所述泄壓組件(103)還包括阻擋件(103b)，所述阻擋件(103b)設置于所述氣動件(103a)上；所述感應組件(102)包括測壓件(102a)和測溫件(102b)，所述測壓件(102a)和測溫件(102b)均與所述控制單元(400)的處理組件(402)連接；所述加壓組件(201)包括壓縮件(201a)和第一調壓件(201b)，所述第一調壓件(201b)的一端與所述壓縮件(201a)連接，另一端與所述儲存組件(101)連接。

5.如權利要求4所述的方法，其特征在于：所述壓縮件(201a)為空氣壓縮機。

6.如權利要求1、2、4或5任一所述的方法，其特征在于：所述空氣閃爆處理，壓力為0～2.0MPa，蒸汽溫度為60℃～150℃，時間為0.5～20min。

7.如權利要求1、2、4或5任一所述的方法，其特征在于：所述干燥，為熱風干燥，溫度為40～80℃；所述干燥后的麩皮，控制其含水量為8～12％。

8.如權利要求1、2、4或5任一所述的方法，其特征在于：所述將干燥后的麩皮粉碎過篩，與面粉混勻，其中，所述干燥后的麩皮為所述面粉質量的1～25％。

9.一種權利要求1～8任一所述的方法制得的全麥粉，其特征在于：所述全麥粉，其麩皮脂肪氧化酶相對活力小于8％，色澤：L*大于72，a*小于5，b*小于16。