[發(fā)明專利]一種含牡丹籽油的食用調(diào)和油及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810187628.5
• 申請日: 2018-03-07
• 公開（公告）號: CN108432889A
• 公開（公告）日: 2018-08-24
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 沈智配
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽心緣康生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/02;C11B1/02;C11B1/10;C11B3/02
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本發(fā)明公開了一種含牡丹籽油的食用調(diào)和油及其制備方法，其原料按重量份包括：基礎(chǔ)植物油70?80份、牡丹籽油15?20份、橄欖油15?20份；制備方法包括以下步驟：制備牡丹籽粉；將牡丹籽粉進行低溫干燥，當(dāng)含水量達到8%?10%后，在無水乙醇中浸泡4?5小時，進行超臨界二氧化碳萃取，得到牡丹籽毛油；將牡丹籽毛油脫酸、脫色、脫臭得到牡丹籽油；將基礎(chǔ)植物油、牡丹籽油、橄欖油混合均勻，在95?105℃滅菌10?15分鐘，得到含有牡丹籽油的食用調(diào)和油。本發(fā)明提供的食用調(diào)和油中添加了牡丹籽油，使得調(diào)和油的營養(yǎng)成分豐富，比例均衡，適合人體健康食用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用調(diào)和油加工領(lǐng)域，尤其涉及一種含牡丹籽油的食用調(diào)和油及其制備方法。

背景技術(shù)

食用油是人們生活息息相關(guān)的消費品，不僅保證了人體熱能的供應(yīng)，而且還可促進其他食物中脂溶性維生素吸收，是人體的必需脂肪酸；隨著生活水平的提高，更多的人已經(jīng)擺脫溫飽問題，開始注重養(yǎng)生、保健，尤其是食用油的消費觀，人們選擇食用油的標(biāo)準(zhǔn)已不再停留在符合衛(wèi)生、安全標(biāo)準(zhǔn)的層面上，而是更加注重食用油的健康、營養(yǎng)。

人們?nèi)粘ＯM的食用油主要有：葵花籽油，花生油，大豆油，菜籽油等由單一的原料加工的油品，常吃單一的某種油，會導(dǎo)致某種或者幾種脂肪酸的攝入不足或者過量，從而使人體內(nèi)的代謝平衡發(fā)生變化，引起各種各樣的疾病。而從營養(yǎng)學(xué)角度出發(fā)，傳統(tǒng)的單種食用油所含有的營養(yǎng)物質(zhì)是不能提供人體所需的營養(yǎng)需求的，從而各種食用調(diào)和油應(yīng)運而生。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出了一種含牡丹籽油的食用調(diào)和油及其制備方法，本發(fā)明提供的食用調(diào)和油添加了牡丹籽油，使得調(diào)和油的營養(yǎng)成分豐富，比例均衡，適合人體健康食用。

本發(fā)明提供了一種含牡丹籽油的食用調(diào)和油，其原料按重量比包括：基礎(chǔ)植物油70-80份、牡丹籽油15-20份、橄欖油15-20份。

優(yōu)選地，基礎(chǔ)植物油為大豆油、花生油、葵花籽油、玉米胚芽油中的一種。

本發(fā)明還提供了該種含牡丹籽油的食用調(diào)和油的制備方法，包括以下步驟：

S1、將脫殼除雜后的牡丹籽浸泡在15-20℃的水中8-10小時，取出瀝干水分，低溫保存后粉碎至130-150目，得到牡丹籽粉；

S2、將S1中得到的牡丹籽粉進行低溫干燥，當(dāng)含水量達到8%-10%后，在無水乙醇中浸泡4-5小時，進行超臨界二氧化碳萃取，得到牡丹籽毛油；

S3、將S2中得到的牡丹籽毛油加熱至50-60℃，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為9%-11%的氫氧化鈉溶液，以60-70 r/min的轉(zhuǎn)數(shù)攪拌15-20分鐘后，升溫至70-80℃，加入氧化鋁，以18-25 r/min的轉(zhuǎn)數(shù)攪拌20-30分鐘，保溫靜止8-10小時，分離去除水層和沉淀，得到脫酸油；

S4、S3中得到的脫酸油通過活性白土脫色得到脫色油，脫色油再經(jīng)過抽真空蒸餾脫臭得到牡丹籽油；

S5、以重量份計，稱取70-80份基礎(chǔ)植物油、15-20份S4中得到的牡丹籽油、15-20份橄欖油，將基礎(chǔ)植物油、牡丹籽油、橄欖油混合均勻，在95-105℃滅菌10-15分鐘，得到含有牡丹籽油的食用調(diào)和油。

優(yōu)選地，S1中低溫保存的方法為在零下40℃-零下60℃環(huán)境中保存3-5小時或在液氮中保存4-6分鐘。

優(yōu)選地，S2中低溫干燥的溫度為40-50℃。

優(yōu)選地，S2中無水乙醇的使用量為牡丹籽粉重量的0.8-1.2倍。

優(yōu)選地，S2超臨近二氧化碳萃取中，萃取的壓力為23-35Mpa，萃取溫度為35-45℃，萃取時間為50-90分鐘，二氧化碳流量為15-18L/h。