[發明專利]一種鱘魚卵蛋白肽的提取方法和應用

在審

• 申請號: 201810184883.4
• 申請日: 2018-03-07
• 公開（公告）號: CN108265097A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 饒子和;張博;楊誠;李金楠;馮金磊;熊志強
• 申請（專利權）人: 天津國際生物醫藥聯合研究院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;A61K8/65;A61Q19/08
• 代理公司: 北京德恒律治知識產權代理有限公司 11409
• 代理人: 章社杲;盧軍峰

本發明提供了一種鱘魚卵蛋白肽的提取方法和應用，方法包括對鱘魚卵進行處理，得到處理后的鱘魚卵；在處理后的鱘魚卵中加入酒精，浸漬，得到脫脂鱘魚卵；將脫脂鱘魚卵研碎，加入蒸餾水，再加入蛋白酶，酶解、過濾，得到酶解液；將酶解液進行離心，取上清液；以及將上清液進行冷凍干燥，得到鱘魚卵蛋白肽。通過本發明的方法提取的鱘魚卵蛋白肽，其蛋白含量達90％以上，具有抗氧化作用。

技術領域

本發明涉及食品化妝品技術領域，更具體地，涉及一種鱘魚卵蛋白肽的提取方法和應用。

背景技術

鱘魚卵，又稱魚籽醬，在波斯語中意為魚卵，嚴格來說，只有鱘魚卵才可稱為魚籽醬，其中以產于接壤伊朗和俄羅斯的里海的魚子醬質量最佳。鱘魚卵富含多種成分，粗蛋白質≥20％，粗脂肪≥16％，粗纖維≤5％，粗灰分≤16％，賴氨酸≥2.0％，富含Fe、Zn等礦物質，因此鱘魚卵具有高蛋白、低糖的特點，鱘魚卵蛋白中的氨基酸種類齊全，配比合理，不但能夠有效的滋潤營養皮膚，使皮膚細膩和光潔的功效，還可以起到返老還童的作用，是一種是的有待開發的優質資源。

目前，對于鱘魚卵的開發還停留在粗產品階段，即僅經過簡單的調配加工，如目前公開的一種魚子醬的制備方法，在該制備方法中，加入調味料搗碎攪拌后即可食用。但是，對于魚卵的蛋白肽，目前還沒有相關的提取純化方法。

發明內容

針對以上問題，本發明提供了一種提取鱘魚卵蛋白肽的方法，包括：

對鱘魚卵進行處理，得到處理后的鱘魚卵；在所述處理后的鱘魚卵中加入酒精，浸漬，得到脫脂鱘魚卵；將所述脫脂鱘魚卵研碎，加入蒸餾水，再加入蛋白酶，酶解、過濾，得到酶解液；將所述酶解液進行離心，取上清液；以及將所述上清液進行冷凍干燥，得到鱘魚卵蛋白肽。

在以上方法中，所述酒精的純度≥95％，所述酒精的質量是所述處理后的鱘魚卵的質量的4-8倍。

在以上方法中，所述浸漬為恒溫浸漬。

在以上方法中，所述恒溫浸漬的溫度為30-50℃，所述恒溫浸漬的時間為 30-60min。

在以上方法中，所述蒸餾水的質量是所述脫脂鱘魚卵的質量的6-15倍。

在以上方法中，所述蛋白酶包括木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、胰蛋白酶、堿性蛋白酶和中性蛋白酶的一種或多種。

在以上方法中，所述蛋白酶的加入量為100-10000U/g。

在以上方法中，還包括，在加入所述蛋白酶之后并且在所述酶解之前，調節含所述蛋白酶的溶液的pH為2.0-11.0。

在以上方法中，所述酶解的溫度為30-60℃，所述酶解的時間為0.5-4小時。

在以上方法中，所述離心的轉速為8000-10000r/min。

本發明還提供了上述鱘魚卵蛋白肽在化妝品中的應用。

通過本發明的方法提取的鱘魚卵蛋白肽，其蛋白含量達90％以上，可有效地清除ABTS(2,2-聯氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二銨鹽)、DPPH (1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)等自由基，具有抗氧化作用，可應用于化妝品領域。

附圖說明

圖1是不同蛋白酶酶解時間對得到的鱘魚卵蛋白肽清除ABTS自由基能力的影響曲線。

具體實施方式

下面的實施例可以使本領域技術人員更全面地理解本發明，但不以任何方式限制本發明。

本發明通過以下步驟提取鱘魚卵蛋白肽，并且以ABTS自由基為例測定鱘魚卵蛋白肽的抗氧化作用：

1、對鱘魚卵進行處理：將鱘魚卵用清水清洗，除去雜質，控去水分待用，得到處理后的鱘魚卵；