[發明專利]一種富硒補血棗沫糊代餐粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201810184777.6
• 申請日: 2018-03-06
• 公開（公告）號: CN108185292A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 李志宏;曾橋;符恒;謝果;趙愷悅;魏瑩
• 申請（專利權）人: 蒲城縣唐橋糧食專業合作社
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L33/16;A23L29/30;A23L29/00;A23L5/10
• 代理公司: 西安創知專利事務所 61213
• 代理人: 譚文琰

本發明公開了一種富硒補血棗沫糊代餐粉，由以下重量份的原料制成：小麥面粉30～37份；干制紅棗23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麥芽糊精8～10份；植脂末0～8份；紅糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。同時，本發明還公開了該富硒補血棗沫糊代餐粉的制備方法。本發明的代餐粉具有補氣養血、抗氧化防衰老、護膚美容、保肝護肝、增強免疫及抗疲勞等功效，并富含硒元素和可溶性膳食纖維，具有一定的防癌抗癌、減肥功效。本產品口感細膩、風味獨特，具有突出的保健功能，滿足了現代人的健康飲食追求，其中制備過程中干制紅棗、面粉、豇豆和黑豆先經蒸制，再經低溫炒制和粉碎防止了營養物質的流失，且更易被吸收，而且長期食用不會上火。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種富硒補血棗沫糊代餐粉及其制備方法。

背景技術

代餐粉是一種以谷類、豆類、薯類食材等為主，其它植物的根、莖、果實等可食用部分為輔制成的一種單一或綜合性沖調粉劑產品。代餐粉作為目前最常見的營養代餐產品之一，相比其它代餐產品，其具有加工方法簡單、易于貯藏和運輸等優點。將各原料粉分別制得，再按照一定的比例混合，是目前代餐粉的主要加工方法。所謂“代餐”，就是取代部分或全部正餐的一類食品，是目前正在興起的一種減肥產品。目前市售普通代餐粉大多含有豐富的膳食纖維，這些膳食纖維具有吸水膨脹的作用，在不被人體吸收利用的同時還能使人體產生飽腹感，同時膳食纖維還可促進人體腸道蠕動，改善便秘。但是，目前的代餐粉營養成分不全，也不均衡，無法滿足保健人群的需要，而且大部分的代餐粉主要針對為減肥人群食用，且不注重口感和風味差，不能滿足當前亞健康人群的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題在于針對上述現有技術的不足，提供了一種富硒補血棗沫糊代餐粉。該富硒補血棗沫糊代餐粉具有補氣養血、抗氧化防衰老、護膚美容、保肝護肝、增強免疫及抗疲勞等功效，長時間食用不易上火，并富含硒元素和可溶性膳食纖維，具有一定的防癌抗癌和減肥功效，并且口感細膩、風味獨特，具有突出的保健功能，較好的滿足了現代人的健康飲食追求。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：一種富硒補血棗沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麥面粉30～37份；干制紅棗23～30份；豇豆5～8份；枸杞5～10份；黑豆3～6份；麥芽糊精8～10份；植脂末0～8份；紅糖2～7份；富硒魔芋精粉3～8份；芝麻1～2份。

上述的一種富硒補血棗沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麥面粉31～35份；干制紅棗24～28份；豇豆5～7份；枸杞6～8份；黑豆3～5份；麥芽糊精9～10份；植脂末4～8份；紅糖4～6份；富硒魔芋精粉4～6份；芝麻1～2份。

上述的一種富硒補血棗沫糊代餐粉，其特征在于，由以下重量份的原料制成：小麥面粉32份；干制紅棗25份；豇豆6份；枸杞7份；黑豆4份；麥芽糊精10份；植脂末5份；紅糖5份；富硒魔芋精粉5份；芝麻1份。

上述的一種富硒補血棗沫糊代餐粉，其特征在于，所述干制紅棗中總糖的質量含量不小于70％，特別是本發明選用的紅棗為新疆駿棗或陜北狗頭棗，這是因為新疆駿棗或陜北狗頭棗個大，可食用部分多，利于加工，同時，上述兩種干制紅棗中總糖的質量含量均不小于70％，而且使用該棗制得的棗沫糊的后味不發酸。新疆駿棗相對于同類產品，其果形大、皮薄、肉厚、口感甘甜醇厚、其維生素C、蛋白質、礦物質含量均高于同類產品、被譽為“中華第一棗”；陜北狗頭棗兼具補腎和補血的功效，也歸于補氣藥類，稱其性味甘平，有潤心肺、止咳、補五臟、治虛損的功效，所含的營養成分蛋白質、脂肪、醣類、有機酸(蘋果酸、酒石酸)、維生素A、維生素B₂、維生素C及微量鈣、磷、鐵相比其他棗類較高。