[發明專利]緩釋營養主食及其制備方法

有效

• 申請號: 201810184502.2
• 申請日: 2018-03-06
• 公開（公告）號: CN108576895B
• 公開（公告）日: 2021-04-30
• 發明（設計）人: 徐紅濤;谷欣
• 申請（專利權）人: 特素生物科技（天津）有限公司;麗睿客信息科技（北京）有限公司
• 主分類號: A23P20/20
• 分類號: A23P20/20;A23L33/125;A23L7/143;A23L19/00;A23L33/185;A23L33/21
• 代理公司: 北京康信知識產權代理有限責任公司 11240
• 代理人: 韓建偉;白雪

1.一種緩釋營養主食，其特征在于，所述緩釋營養主食包括核層和包覆在所述核層外部的殼層，所述核層包括第一親水性膠體和負載在所述第一親水性膠體中的主食類成分，所述殼層包括第二親水性膠體和負載在所述第二親水性膠體中的功能性營養素，所述功能性營養素包括食源性蛋白粉和功能性油脂；所述第一親水性膠體和所述主食類成分的重量比為0.5~1:1，所述第二親水性膠體和所述功能性營養素之間的重量比為1~2:1，所述核層和所述殼層之間的重量比為0.2~0.5:1；

所述食源性蛋白粉為大豆分離蛋白粉，所述功能性油脂為卵磷脂，所述食源性蛋白粉和所述功能性油脂之間的重量比為1~6:1；

所述功能性營養素還包括葫蘆科蔬菜粉；所述食源性蛋白粉和所述葫蘆科蔬菜粉之間的重量比為2~10:1。

2.根據權利要求1所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述第一親水性膠體和所述第二親水性膠體分別為明膠和/或瓊脂。

3.根據權利要求1所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述主食類成分包括谷物粉和/或薯類粉。

4.根據權利要求3所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述谷物粉為薏米粉、燕麥粉、稻米粉、粟米粉、黍米粉、玉米粉、藜麥粉、蕎麥粉、大麥粉、青稞粉、高粱粉及小麥粉中的一種或多種，所述薯類粉為魔芋粉和/或紫薯粉。

5.根據權利要求1至4中任一項所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述葫蘆科蔬菜粉為苦瓜粉和/或西葫蘆粉。

6.根據權利要求5所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述功能性營養素還包括膳食纖維和抗氧化營養素。

7.根據權利要求6所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述膳食纖維為低聚木糖、低聚果糖、異麥芽低聚糖、纖維素、半纖維素、果膠、海藻膠、木質素及菊粉中的一種或多種，所述抗氧化營養素為β胡蘿卜素、維生素C、維生素E、大豆異黃酮、銀杏黃酮及花青素中的一種或多種。

8.根據權利要求6所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述功能性營養素還包括食用甜味劑。

9.根據權利要求8所述的緩釋營養主食，其特征在于，所述食用甜味劑為木糖醇和/或安賽蜜。

10.一種權利要求1至9中任一項所述的緩釋營養主食的制備方法，其特征在于，所述制備方法包括以下步驟：

將主食類成分熟化，得到熟化料；

將第一親水性膠體和水混合制成第一液態溶膠；

將所述熟化料分散在所述第一液態溶膠中，得到第一分散料；

將所述第一分散料澆注成型或進行3D打印，烘干，得到核層料；

將第二親水性膠體和水混合制成第二液態溶膠；

將功能性營養素和所述核層料分散在所述第二液態溶膠中，形成第二分散料；以及

將所述第二分散料澆注成型或進行3D打印，烘干，得到所述緩釋營養主食。

11.根據權利要求10中的制備方法，其特征在于，將所述功能性營養素和所述核層料分散在所述第二液態溶膠的步驟中，分散時間小于30秒。