[發明專利]一種提高黑米色素穩定性的方法

有效

• 申請號: 201810183250.1
• 申請日: 2018-03-06
• 公開（公告）號: CN108384275B
• 公開（公告）日: 2019-09-10
• 發明（設計）人: 敬璞;馬真
• 申請（專利權）人: 上海交通大學
• 主分類號: C09B61/00
• 分類號: C09B61/00;C09B67/10
• 代理公司: 上海旭誠知識產權代理有限公司 31220
• 代理人: 鄭立

1.一種提高黑米色素穩定性的方法，其特征在于，包括將脫乙酰魔芋葡甘聚糖與黑米色素按一定比例混合，得到黑米色素產品；其中，黑米色素產品中，脫乙酰魔芋葡甘聚糖與黑米色素的重量比為1:1～20:1。

2.如權利要求1所述方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟1：制備脫乙酰魔芋葡甘聚糖；

步驟2：將步驟1制備的脫乙酰魔芋葡甘聚糖配制為脫乙酰魔芋葡甘聚糖溶液；

步驟3：將黑米色素配制為黑米色素溶液；

步驟4：將步驟2得到的脫乙酰魔芋葡甘聚糖溶液與步驟3的黑米色素溶液等體積混合，得到液態黑米色素產品。

3.如權利要求2所述方法，其特征在于，所述步驟1中，制備脫乙酰魔芋葡甘聚糖的具體步驟包括：

步驟1-1：將魔芋葡甘聚糖加入乙醇水溶液中，配制百分含量為5％～25％的魔芋葡甘聚糖溶液；

步驟1-2：將步驟1-1得到的魔芋葡甘聚糖溶液進行水浴和攪拌，加入堿性化合物調pH值，得脫乙酰魔芋葡甘聚糖反應液；

步驟1-3：將步驟1-2得到的脫乙酰魔芋葡甘聚糖反應液加入乙醇水溶液洗滌，抽濾，冷凍干燥，得到脫乙酰魔芋葡甘聚糖。

4.如權利要求2所述方法，其特征在于，所述步驟2中，配制脫乙酰魔芋葡甘聚糖溶液的重量體積比為1:1～20:1。

5.如權利要求2所述方法，其特征在于，所述步驟3中，配制黑米色素溶液的重量體積比為1:1～2:1。

6.如權利要求3所述方法，其特征在于，所述步驟1-1中，

所述乙醇水溶液中乙醇的百分含量為20％～90％；

所述配制魔芋葡甘聚糖溶液中魔芋葡甘聚糖的百分含量為10％～20％。

7.如權利要求3所述方法，其特征在于，所述步驟1-2中，

所述水浴的溫度為35～50℃；

所述攪拌的速度為100～200r/min；

加入堿性化合物調pH值前水浴和攪拌20～40min；

加入堿性化合物調pH值后再水浴和攪拌10-60min；

所述含堿性化合物為氫氧化鈉、氫氧化鉀；

所述調pH值為10～12。

8.如權利要求3所述方法，其特征在于，所述步驟1-3中，

所述乙醇水溶液中乙醇的百分含量為60％～90％；

所述乙醇水溶液洗滌后，脫乙酰魔芋葡甘聚糖反應液pH值為7。

9.如權利要求1～8任一項所述方法，其特征在于，所述黑米色素產品中脫乙酰魔芋葡甘聚糖與黑米色素的重量比為2:1～10:1。

10.一種權利要求1～8任一項所述方法制備得到的黑米色素產品。