[發(fā)明專利]一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810182237.4
• 申請(qǐng)日: 2018-03-06
• 公開（公告）號(hào): CN108244492A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李峰
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李峰
• 主分類號(hào): A23L7/113
• 分類號(hào): A23L7/113;A23L13/50;A23L13/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將50-100重量份脫骨雞肉切碎后加入200-300重量份水中預(yù)煮5-10min，然后加入3-5重量份蔥、6-8重量份姜和0.5-2重量份食鹽進(jìn)行熬制，冷卻后將固體撈出，除去蔥、姜?dú)堅(jiān)瑢㈦u肉殘?jiān)蛛x備用，得到雞湯；

（2）將步驟（1）得到的雞肉殘?jiān)燃尤腚p螺桿擠出機(jī)中進(jìn)行擠壓處理，然后研磨均勻，得到雞肉粉；

（3）將步驟（2）得到的雞肉粉與100-150重量份小麥粉、10-15重量份雞蛋液、0.5-1重量份食用植物油和40-50重量份飲用水混合均勻后用制面機(jī)制成面條，先在沸水中進(jìn)行蒸煮，然后在冷水中浸泡，瀝干后得到即食面條；

（4）將步驟（1）得到的雞湯和步驟（3）得到的即食面條先分別分裝、滅菌、密封包裝，然后放入同一個(gè)外包裝袋中，得到即食雞湯面。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（1）中的熬制時(shí)間為1-1.5h。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（2）中的擠壓處理?xiàng)l件如下：溫度為100-120℃，雙螺桿擠出機(jī)螺桿轉(zhuǎn)速為200-250r/min。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（2）中的雞肉粉粒度為100-200目。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（3）中的蒸煮時(shí)間為5-10min。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種即食雞湯面的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（3）中的浸泡時(shí)間為20-30min。