[發(fā)明專利]一種濕料包餡食品的成型方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810179550.2
• 申請(qǐng)日: 2018-03-05
• 公開（公告）號(hào): CN108142476A
• 公開（公告）日: 2018-06-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王紅麗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都天航智虹知識(shí)產(chǎn)權(quán)運(yùn)營(yíng)管理有限公司
• 主分類號(hào): A21C11/16
• 分類號(hào): A21C11/16;A21C9/06;A21C9/08
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

本發(fā)明屬于食品機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種包餡食品成型的方法，一種濕料包餡食品的成型方法，其特征在于成型方法包括如下步驟：第一步、將整塊面皮切片形成小片面皮放在成型模具上；第二步、用捅皮機(jī)構(gòu)預(yù)捅面皮，讓面皮成凹陷，在形成的凹陷上噴灑一層面粉；第三步、用注餡機(jī)構(gòu)向凹陷的面皮內(nèi)送入餡料，且將面皮壓入成型模具內(nèi)成型；第四步、用捅餡機(jī)構(gòu)捅餡，讓餡料包合在面皮內(nèi)，同時(shí)面皮在成型模具內(nèi)被二次定型；第五步、用帶有夾頭的機(jī)械手將成型的包餡食品取出放入包裝盒內(nèi)；第六步、往第五步得到的包餡食品上灑一層面粉，同時(shí)將裝有成型的包餡食品包裝盒放入輸送帶；第七步、將包裝盒打包密封。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品機(jī)械領(lǐng)域，尤其涉及一種包餡食品成型的方法。

背景技術(shù)

如授權(quán)公告號(hào)為CN204540554U，授權(quán)公告日為2015年8月12日的中國(guó)實(shí)用新型專利公開了一種新型餃子機(jī)，它包括機(jī)架、面粉斗、壓皮機(jī)構(gòu)、引導(dǎo)板、卷輥、轉(zhuǎn)模、餡料桶、出口槽。所述的面粉斗設(shè)在機(jī)架上方左側(cè)；所述的壓皮機(jī)構(gòu)和餡料桶分別設(shè)在機(jī)架的中間和右側(cè)，所述的壓皮機(jī)構(gòu)和餡料桶下部的機(jī)架上對(duì)應(yīng)的設(shè)有轉(zhuǎn)模，所述的轉(zhuǎn)模為圓形結(jié)構(gòu)且可沿其圓心轉(zhuǎn)動(dòng)；所述的面粉斗下方的出口處設(shè)有兩個(gè)相對(duì)的壓輥，所述的兩引導(dǎo)板之間的縫隙與上述的兩壓輥相對(duì)應(yīng)；所述的引導(dǎo)板末端上方的機(jī)架上設(shè)有卷輥；所述的出口槽與轉(zhuǎn)模和餡料桶相對(duì)應(yīng)。該實(shí)用新型整體結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，相較傳統(tǒng)的設(shè)備來(lái)說本結(jié)構(gòu)占地面積較小，且在工作效率上來(lái)說本結(jié)構(gòu)的工作效率也并無(wú)降低；同時(shí)，該結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)模內(nèi)部采用多個(gè)模塊單獨(dú)工作的方式，出現(xiàn)故障時(shí)單獨(dú)更換即可，省時(shí)省力。

授權(quán)公告號(hào)為CN203028079U，授權(quán)公告日為2013年7月3日的中國(guó)實(shí)用新型專利公開了一種多色湯圓機(jī)，包括至少三臺(tái)供料機(jī)、輸料管道及湯圓成型槽，還包括雙向螺旋輸出器和集料器，所述集料器是從上往下半徑依次遞增的同心階梯管，所述同心階梯管的上端封閉，下端是出料口，同心階梯管上每個(gè)階梯的同側(cè)設(shè)有入料口；每臺(tái)供料機(jī)通過輸料管道和雙向螺旋輸出器對(duì)應(yīng)連接集料器上的一個(gè)入料口，所述集料器的出料口下設(shè)有湯圓成型槽。該多色湯圓機(jī)能夠加工出多種餡料的湯圓，該湯圓呈現(xiàn)不同層次的色彩，口感更好，滿足了人們對(duì)色、香、味的追求；該多色湯圓機(jī)的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、合理，操作方便，加工速度快，實(shí)現(xiàn)了大批量生產(chǎn)；該實(shí)用新型不僅能夠加工出多種餡料的湯圓，還可以加工各種多層多色的丸狀食品。

授權(quán)公告號(hào)為CN204617037U，授權(quán)公告日為2015年9月9日的中國(guó)實(shí)用新型專利公開了一種包合式包子燒賣成型設(shè)備，包括機(jī)架，所述機(jī)架上設(shè)有鏈帶成型總成，壓面輥總成，定量注餡總成，擠壓成型總成，定型總成，推包總成。該實(shí)用新型提出的包合式包子燒賣成型設(shè)備，實(shí)現(xiàn)了包子、燒麥的自動(dòng)包餡，從人工制作改進(jìn)成為機(jī)器全自動(dòng)制作，避免了諸多因素對(duì)做包子、燒麥制作效率的影響，極大提高了做包子、燒麥的生產(chǎn)效率，節(jié)約時(shí)間與用工成本。

授權(quán)公告號(hào)為CN204157540U，授權(quán)公告日為2015年2月18日的中國(guó)實(shí)用新型專利公開了一種全自動(dòng)云吞機(jī)的分餡、落餡、灑水和沖皮結(jié)構(gòu)，包括有分餡機(jī)構(gòu)，位于分餡機(jī)構(gòu)的餡箱的出餡口那一側(cè)用來(lái)封堵、打開出餡口的封餡機(jī)構(gòu)，以及位于餡箱的出餡口前方上部的落餡沖皮機(jī)構(gòu)和灑水機(jī)構(gòu)，這樣就可以一連貫地進(jìn)行分餡、落餡、灑水和沖皮動(dòng)作，為最后的鎖皮成形工序做好一系列的工作，因此該實(shí)用新型的結(jié)構(gòu)合理

上述現(xiàn)有的餃子機(jī)、湯圓機(jī)、燒賣機(jī)和云吞機(jī)等食品機(jī)械，所用到的餡料都是粘度大，水分較多的濕料，因?yàn)椴捎眠@樣的餡料在注餡料時(shí)餡料落在面皮內(nèi)不會(huì)四處散落，才能很好的將餡料包在面皮內(nèi)。而針對(duì)餡料為散亂、粘度較低和水分少的干料的食品卻無(wú)法完成成型動(dòng)作。