[發(fā)明專利]一種玉竹石斛酒的制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201810177946.3
• 申請日: 2018-03-05
• 公開（公告）號: CN108251246A
• 公開（公告）日: 2018-07-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 伍連明
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省霍山縣福康石斛開發(fā)有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/8984;A61P1/14
• 代理公司: 廈門智慧呈睿知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 35222
• 代理人: 郭福利

本發(fā)明公開了一種玉竹石斛酒的制備方法，包括如下百分比：20～30g霍山石斛莖放入PH值為2～4的酸性生理鹽水中浸泡，剪成2～3cm的小段，加入500～600ML的純凈水，沸騰10～12min；玉竹50～60g，在100℃～120℃條件下，蒸40～50min，加入180～200ML的純凈水，石斛漿的加入量為玉竹泥漿重量的1/4，糖化酶加入量為玉竹石斛混合物重量的2‰，在60～62℃條件下糖化9h，白酒酵母添加量為玉竹石斛糖化醪重量的2‰、發(fā)酵溫度為32℃、發(fā)酵9d，在溫度為15℃條件下發(fā)酵，發(fā)酵15d。本發(fā)明的好處是提供一種玉竹石斛酒的制備方法，該方法以霍山石斛和玉竹作為主要原料，制備的玉竹石斛酒，使霍山石斛和玉竹的營養(yǎng)物質(zhì)析出，更易于被人體吸收，提高霍山石斛和玉竹的營養(yǎng)價(jià)值利用率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于玉竹石斛酒的制備技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種玉竹石斛酒的制備方法。

背景技術(shù)

霍山石斛，又名龍頭鳳尾，主產(chǎn)于大別山區(qū)的安徽省霍山縣，大多生長在云霧繚繞的懸崖峭壁崖石縫隙間和參天古樹上。霍山石斛能大幅度提高人體內(nèi)SOD(延緩衰老的主要物質(zhì))水平，對經(jīng)常熬夜、用腦、煙酒過度，體虛乏力的人群，經(jīng)常飲用非常適宜。霍山米斛有明目作用，也能調(diào)和陰陽、壯陽補(bǔ)腎、養(yǎng)顏駐容，從而達(dá)到保健益壽的功效。玉竹是一種百合科植物的根莖。食用玉竹可止渴、潤燥、增強(qiáng)體質(zhì)、抗病防病、止咳潤肺，對糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性心臟病等病癥有良好的食療作用，而且玉竹還具有清熱潤膚、祛斑、消老年斑等美容功效。

目前霍山石斛和玉竹大多采用傳統(tǒng)方法食用，例如煲湯、泡制等，導(dǎo)致霍山石斛和玉竹，豐富的營養(yǎng)價(jià)值利用率較低。因此，突破霍山石斛和玉竹傳統(tǒng)的食用方式，使霍山石斛和玉竹的營養(yǎng)物質(zhì)析出，更易于被人體吸收，提高霍山石斛和玉竹的利用價(jià)值具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種玉竹石斛酒的制備方法，該方法以霍山石斛和玉竹作為主要原料，制備的玉竹石斛酒，使霍山石斛和玉竹的營養(yǎng)物質(zhì)析出，更易于被人體吸收，提高霍山石斛和玉竹的營養(yǎng)價(jià)值利用率。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種玉竹石斛酒的制備方法，所述加工方法如下：

步驟一：將采摘的20～30g霍山石斛莖放入PH值為2～4的酸性生理鹽水中浸泡，清洗石斛表面的雜物；

步驟二：揉搓去鞘，將清洗后的霍山石斛莖放入操作臺(tái)上揉搓，去除葉鞘；

步驟三：用剪刀將霍山石斛莖剪成2～3cm的小段；

步驟四：將霍山石斛莖放入鍋內(nèi)，加入500～600ML的純凈水；

步驟五：對鍋內(nèi)的霍山石斛莖及水進(jìn)行加熱，至混合物沸騰后繼續(xù)加熱，保持鍋內(nèi)物質(zhì)沸騰10～12min，然后停止加熱；

步驟六：將霍山石斛莖和水的混合物靜止12h，然后將霍山石斛莖和水的混合物打成漿狀備用。

步驟七：取鮮玉竹50～60g，放入清洗池內(nèi)沖洗干凈。

步驟八：在100℃～120℃條件下，將洗凈的玉竹放到籠屜上面蒸，圓汽后再蒸40-50min，然后將蒸熟的玉竹取出，冷卻至室溫；

步驟九：將冷卻后的玉竹碾成泥狀，加入180～200ML的純凈水，并攪拌均勻制成玉竹泥漿。

步驟十：將石斛漿加入到玉竹泥漿中，石斛漿的加入量為玉竹泥漿重量的1/4，得到玉竹石斛混合物。

步驟十：向玉竹石斛混合物中加入糖化酶，糖化酶加入量為玉竹石斛混合物重量的2‰，均勻攪拌，在60～62℃條件下糖化9h，得到玉竹石斛糖化醪。

步驟十一：向玉竹石斛糖化醪中加入白酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，白酒酵母添加量為玉竹石斛糖化醪重量的2‰、發(fā)酵溫度為32℃、發(fā)酵時(shí)間為9d。

步驟十一：將玉竹石斛混合物過濾除渣；