[發明專利]一種牛辣醬在審
| 申請號： | 201810167929.1 | 申請日： | 2018-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN110200259A | 公開（公告）日： | 2019-09-06 |
| 發明（設計）人： | 戴榮武 | 申請（專利權）人： | 戴榮武 |
| 主分類號： | A23L27/60 | 分類號： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 北京貴都專利代理事務所(普通合伙) 11649 | 代理人： | 李新鋒 |
| 地址： | 415000 湖南省*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蠶豆 黃豆 辣椒 花生 防腐劑 菜油 晾干 辣醬 牛油 味精 佐餐 產品口味 清洗處理 蒸煮處理 制備過程 放入 分瓣 切碎 油炸 裝罐 加熱 烹飪 破碎 清洗 篩選 | ||
【權利要求書】：
1.牛辣醬，主要原料包括：蠶豆、花生、黃豆、辣椒、牛油、菜油、鹽、味精及少量防腐劑。
2.根據權利要求1所述的牛辣醬，其特征在于，所述原料配比為：
(1)固形物原料：蠶豆55％、花生5％、黃豆5％、辣椒35％；
(2)其他原料(每100斤固形物原料用量)：牛油20斤、菜油5斤、鹽兩斤、味精一斤，微量防腐劑。
3.根據權利要求2所述的牛辣醬，其特征在于，所述防腐劑用量符合國家標準。
4.根據權利要求2所述的牛辣醬，其特征在于，所述牛辣醬制備流程為：
(1)將原料進行篩選精檢，然后進行清洗處理；
(2)將蠶豆破碎分瓣，辣椒切碎；
(3)將清洗過的蠶豆、黃豆進行蒸煮處理并晾干；
(4)將晾干的蠶豆、黃豆和花生分別進行油炸處理；
(5)將牛油和菜油混合并加熱，放入處理過的蠶豆、花生和黃豆，攪拌均勻，并加入辣椒碎、鹽攪拌3-5分鐘，加入味精和少量防腐劑攪拌均勻；
(6)裝罐完成包裝。
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