[發明專利]一種花香白酒及其制備方法在審
| 申請號： | 201810166309.6 | 申請日： | 2018-02-28 |
| 公開（公告）號： | CN108359561A | 公開（公告）日： | 2018-08-03 |
| 發明（設計）人： | 張天柱;陳偉 | 申請（專利權）人： | 普安縣應宏酒廠 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;A61K36/738;A61P17/00;A61P17/10 |
| 代理公司： | 貴陽睿騰知識產權代理有限公司 52114 | 代理人： | 谷慶紅 |
| 地址： | 561500 貴州省黔西*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 花香 白酒 制備 天竺葵 糖化 紫羅蘭 酒類釀造 女性飲用 金盞花 玫瑰花 洋甘菊 茉莉花 酒香 養顏 香氣 調和 發酵 糧食 協調 | ||
1.一種花香白酒，其特征在于，由下列重量份原料制備而成：金盞花16-20份、玫瑰花14-18份、洋甘菊12-15份、茉莉花13-15份、天竺葵5-8份、紫羅蘭4-6份、糧食240-260份、酒曲3-5份、水310-330份。
2.根據權利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述金盞花是金盞花花瓣。
3.根據權利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述茉莉花是茉莉花蕾。
4.根據權利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述玫瑰花是玫瑰花蕾或玫瑰花冠。
5.根據權利要求1所述的花香白酒，其特征在于，所述糧食是大米或者糯米。
6.制備權利要求1-5中任一項所述花香白酒的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將糧食洗凈晾干，與水混合，浸泡50-54h，并將金盞花、玫瑰花、洋甘菊、茉莉花、天竺葵、紫羅蘭等原料洗凈晾干；
(2)將玫瑰花、茉莉花混合后加入2-4倍重量的糖，混合均勻后放置6-12h；
(3)將天竺葵、紫羅蘭混合后打碎，向其中加入由雙歧桿菌、植物乳桿菌復配而成的復合菌劑，發酵24-36h，得到天竺葵、紫羅蘭發酵液，滅菌待用；
(4)將糧食從水中撈出，瀝去多余水分，隔水蒸熟，自然冷卻至32-34℃；
(5)向冷卻好的糧食中加入酒曲，進行糖化,糖化至DE值為45-49％；
(6)向糖化結束后的糧食中加入金盞花、玫瑰花、洋甘菊、茉莉花以及天竺葵、紫羅蘭發酵液，并攪拌均勻，18-23℃密閉發酵58-74d；
(7)發酵結束后進行蒸餾，得到成酒。
7.根據權利要求6所述的花香白酒制備方法，其特征在于，所述步驟(3)，復合菌劑中雙歧桿菌、植物乳桿菌的菌量比為2:3。
8.根據權利要求6所述的花香白酒制備方法，其特征在于，所述步驟(3)，復合菌劑的接種量為天竺葵、紫羅蘭重量的8-10％。
9.根據權利要求6所述的花香白酒制備方法，其特征在于，所述蒸餾，是將頭、中、尾三段蒸餾得到的酒液分開收集，棄去尾液，將頭、中兩段酒液混合。
10.根據權利要求6所述的花香白酒制備方法，其特征在于，還包括步驟(8)，將花香白酒置于陶制容器中密封窖藏2-3年。
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