[發明專利]利用鳀魚皮中活性多肽制備的復配物的方法

在審

• 申請號: 201810165578.0
• 申請日: 2018-02-28
• 公開（公告）號: CN108576502A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 陳雨詩
• 申請（專利權）人: 磐安縣派普特生物科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/18;A23L33/105;A23L33/10;A23J3/34
• 代理公司: 北京華識知識產權代理有限公司 11530
• 代理人: 趙永強

本發明公開一種利用鳀魚皮中活性多肽制備的復配物的方法，包括：鳀魚活性多肽制備，復配物制備和檢驗保存，鳀魚皮中活性多肽制備步驟為：取新鮮鳀魚，取鳀魚皮洗凈，勻漿，于?20℃至?30℃冷藏備用；解凍并將勻漿后的鳀魚皮按固液比4?6:1加入去離子水，于42?50℃條件下恒溫攪拌，調pH值至6.8?7.2，加入酶制劑，酶解4?6h，酶解過程中在酶解液中通入氮氣；滅酶處理，調pH至中性，離心，取上清液，得鳀魚活性多肽，通過本發明的方法制備的復配物能消除脹、健脾益胃，成分中芳香性氨基酸含量高，復配物還具有對自由基清除的效果。

技術領域

本發明屬于飲料制備技術領域，具體涉及一種利用鳀魚皮中活性多肽制備的復配物的方法。

背景技術

隨著社會發展的加速，生活節奏的加快，人們經常因生活作息或包含不正常引起上火，短時間內的工作壓力大、睡眠不足時，也會出現火氣大的現象，隨著全球變暖，夏季的溫度越來越高，許多人不同出現不同程度的消化不良、食積氣滯、脘腹脹滿等癥狀，而目前市場上的飲料雖然種類繁多，但是具有消食除脹、健脾益胃補腎并能預防腫瘤的的飲料卻并不多，無法滿足人們的需要。

發明內容

本發明的目的在于提供一種利用鳀魚皮中活性多肽制備的復配物的方法，制備的復配物能消除脹、健脾益胃，成分中芳香性氨基酸含量高，復配物還具有對自由基清除的效果。

本發明為實現上述目的所采取的技術方案為：利用鳀魚皮中活性多肽制備的復配物的方法，包括：鳀魚活性多肽制備，復配物制備和檢驗保存，鳀魚皮中活性多肽制備步驟為：取新鮮鳀魚，取鳀魚皮洗凈，勻漿，于-20℃至-30℃冷藏備用；解凍并將勻漿后的鳀魚皮按固液比4-6:1加入去離子水，于42-50℃條件下恒溫攪拌，調pH值至6.8-7.2，加入酶制劑，酶解4-6h，酶解過程中在酶解液中通入氮氣；滅酶處理，調pH至中性，離心，取上清液，得鳀魚活性多肽，上述方法通過酶解法提取鳀魚活性多肽，反應條件溫和、反應效率高，不存在逆反應，提取的鳀魚活性多肽分子量在2000-3000Da之間，由天門冬氨酸、蘇氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、組氨酸、賴氨酸和精氨酸等十一種氨基酸組成，具有很好的體外抗氧化能力，經試驗發現，提取的鳀魚活性多肽能有效提高血清及組織的 SOD 活性、GSH-Px活性和T-AOC 值。

優選的，去離子水中含有0.1-0.2wt%的L-苯基丁氨酸和D-苯基丁氨酸的混合體，L-苯基丁氨酸和D-苯基丁氨酸重量比為53~58:0.3~0.5，通過在去離子水中加入的混合體可使鳀魚細胞膜下形成小孔，致使細胞內的物質泄漏，提高活性多肽的得率，并且避免了破碎處理過程中需因升溫及機械力引起的蛋白質變性。

優選的，通入氮氣操作為：每隔30-40min在酶解液中通入氮氣，通入量為20-30g/h，通入的氮氣可使鳀魚活性多肽結構中的芳香族氨基酸的酚腔基基團能夠作為有效電子供體，提高制備的鳀魚活性多肽中的芳香性氨基酸含量，增強鳀魚活性多肽的抗氧化效果。

優選的，酶制劑由以下成分及重量份組成：中性蛋白酶4-8份、木瓜蛋白酶5-7份和胰蛋白酶1-2份，利用生物酶催化的酶促反應所具有的專一性特點，選擇中性蛋白酶、木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，將鳀魚蛋白分解為多肽，提高多肽得率和多肽中的氨基酸數量。

優選的，滅酶處理步驟為：將酶解液置于98-100℃條件下加熱3-6min，終止酶解反應，防止酶解反應過度。

優選的，復配物的制備過程為：按重量份計取：苦蕎、陳皮、萊菔子、紅棗、火龍果皮、蛇皮、黃芪，置于容器中加入蒸餾水，文火煎煮2-3h，冷卻，過濾，在濾液中加入蜂蜜、蘋果汁和鳀魚活性多肽常溫攪拌3-5h，攪拌速度為70-80r/min，巴氏滅菌，裝瓶，通過煎煮的方式將選用的原材料中的有效成分溶于蒸餾水中，并將蜂蜜、蘋果汁和鳀魚活性多肽通過常溫攪拌的方式加入藥液中配置成復配物，便于人們飲用，改善制備的復配物口感和香味同時避免蜂蜜、蘋果汁和鳀魚活性多肽受高溫效果被破壞。