[發明專利]一種基于白茶加工工藝的獼猴桃葉茶制作方法

在審

• 申請號: 201810162869.4
• 申請日: 2018-02-27
• 公開（公告）號: CN108185080A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 賴瑞聯;陳義挺;馮新;高敏霞
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院果樹研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊;高輝

本發明公開了一種基于白茶加工工藝的獼猴桃葉茶制作新工藝，屬于保健食品加工技術領域。本發明充分利用獼猴桃果園冬季和夏季修剪下的大量獼猴桃葉片以及我國豐富的野生獼猴桃種質資源，將收集的獼猴桃葉經篩選、萎凋、干燥、包裝等工藝，開發成富含多糖、多酚和氨基酸等功能成分的獼猴桃葉茶，以進一步延伸獼猴桃產業鏈，提高獼猴桃生產種植附加效益，其加工過程不含任何添加劑，符合健康食品標準。

技術領域

本發明涉及一種基于白茶加工工藝的獼猴桃葉茶制作方法，屬于保健食品加工技術領域。

背景技術

獼猴桃是獼猴桃科獼猴桃屬大型落葉藤本植物，也是我國西北、西南等地區重要經濟作物之一，冬季和夏季修剪下來的大量獼猴桃葉片不僅影響栽培園區的美觀，也增加了獼猴桃栽培管理的成本。研究表明，獼猴桃除了果實營養成分含量豐富外，其葉片也含有大量多酚、多糖、蛋白質、維生素、礦質元素等多種營養和功效成分，開發利用前景廣闊。然而，目前對獼猴桃葉的研究和應用非常有限。白茶是福建省名貴特產，其加工過程既不破壞酶的活性，又不促進氧化作用，能夠保持葉茶原有的香氣和營養成分。為充分開發利用我國豐富的獼猴桃野生資源，減少獼猴桃栽培過程中的資源浪費，同時進一步延伸獼猴桃產業鏈，創造生產附加值，本發明提供了一種基于白茶加工工藝改進和開發的獼猴桃葉茶的制作方法。

發明內容

本發明的目的在于充分利用獼猴桃修剪葉片以及豐富的野生資源，開發一種適合大眾口味獼猴桃葉茶，以提高獼猴桃種植效益。

為了實現以上目的，本發明采用如下技術方案：

一種基于白茶加工工藝的獼猴桃葉茶制作方法，其包括以下步驟：

（1）采摘：收集符合綠色無公害生產標準的獼猴桃果園冬季和夏季修剪下的獼猴桃鮮葉，或獼猴桃野生種質資源鮮葉，充分洗凈，晾干；

（2）篩選：挑選成熟度一致，葉色濃綠，無病蟲害的獼猴桃鮮葉；篩選時應注意嫩葉和老葉分開，以保證生產的獼猴桃葉茶品質一致；

（3）萎凋：將鮮葉薄攤，使其厚度均勻，于室內自然萎凋，萎凋溫度為18-25 ℃，相對濕度為60-80%，歷時48-60 h，以充分去除獼猴桃葉片中多余的水汽和青草氣；萎凋期間不可翻動；

（4）干燥；將萎凋后的獼猴桃葉片勻堆后于烘干機中，65 ℃烘干2 h，至水分含量為6%；

（5）包裝：將制好的葉茶密封后放入4 ℃干燥冰庫中冷藏保存2 h，取出放置3 h后解開密封，采用小包裝袋再次密封包裝以延長獼猴桃葉茶的儲藏時間。

本發明中萎凋時間可根據葉片老嫩適當調整，嫩葉時間稍短，老葉時間稍長，以充分去除獼猴桃葉本身的青草氣。

本發明干燥時不宜采用傳統白茶制作工藝中的高溫烘焙，而宜采用65 ℃烘焙溫度，以保證獼猴桃葉片中酶和營養成分不被破壞。

本發明的有益效果：

（1）本發明基于白茶加工工藝制作的獼猴桃葉茶茶香濃郁，茶湯淡黃清澈，多酚、多糖、氨基酸和維生素等營養和功能成分種類多含量高，口感良好，且加工過程中不添加任何添加劑，適應人群較廣。

（2）本發明可充分利用獼猴桃果園冬季和夏季修剪下的大量獼猴桃葉片，以及我國豐富的野生獼猴桃資源，充分提高獼猴桃生產和種植的附加效益，進一步延伸獼猴桃產業鏈。

具體實施方式

為了使本發明所述的內容更加便于理解，下面結合具體實施方式對本發明所述的技術方案做進一步的說明，但是本發明不僅限于此。

實施例1

一種基于白茶加工工藝制作野生中華獼猴桃葉茶的方法，包括以下步驟：