[發明專利]一種桂花茶的制作工藝

在審

• 申請號: 201810161608.0
• 申請日: 2018-02-27
• 公開（公告）號: CN108185079A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 林揚聞
• 申請（專利權）人: 福建省泉州市裕園茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種桂花茶的制作工藝，其特征在于，它制作快速而簡便，在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物盡快窨制，該桂花茶經由下列步驟得到：桂花采集和制備和加工桂花干，本發明一種桂花茶的制作工藝避免了受桂花開放的季節性限制，可以保持桂花的清香和色澤，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。

技術領域

本發明屬于食品加工領域，具體的說涉及一種桂花茶的制作工藝。

背景技術

桂花內含癸酸丙酯、紫羅蘭酮、芳樟醇氧化物等有機成分，性溫，具散寒、去積、溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰、養生潤肺、舒暢精神、養陰潤肺，可凈化身心，平衡神經系統。研究表明，常喝桂花茶是很有好處，對于口臭、視覺不明、蕁麻疹、十二指腸潰瘍、胃寒胃疼有預防和治療作用。

傳統的桂花茶加工方法是以各茶類茶胚和新鮮桂花為原料，采取茶花拼合，筑堆控溫多次窨制的方法，最后提花形成成品，目前對鮮桂花的加工最主要途徑之一是制作桂花干，通常采用熱風干燥方法，易出現顏色褐變，香氣大部分揮發損失。

發明內容

本發明的目的是提供一種桂花茶的制作工藝，可以保持桂花的清香和色澤，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。

一種桂花茶的制作工藝，它制作快速而簡便，在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物盡快窨制，該桂花茶經由下列步驟得到：

1) 桂花采集：桂花原料產于華東桂花第一村芳亭村，桂花專業合作社優良品種金桂做原料，采回鮮花要及時剔除花梗樹葉等雜物，凈花可采用篩子以及手工挑揀備用；

2) 制備和加工桂花干：

第一步，采用自然風干，就是將凈好的桂花攤平2cm放在竹制自然風干或者人工風扇吹干去除表面水份，形成水分含量為10-15％的桂花干；

第二步將上述桂花干放入冷藏式抽濕干燥機達到70-80%干燥度；

第三步從冷藏式抽濕干燥機取出放置回軟；

第四步將桂花干放進烘烤箱提香1小時；

第五步再將桂花干放進冷藏式抽濕干燥機進行干燥；

第六步將成品桂花干速打包包裝放冰箱冷藏。

進一步，在2)中，所述的冷藏式抽濕干燥機的條件為-30℃。

進一步，在2)中，所述的放置回軟的條件為恒溫25-30℃，恒溫 30-60分鐘。

進一步，在2)中，所述的烘烤箱的條件為50-60℃，烘焙 20-30分鐘。

采用此步驟的有益效果是 ：促進茶葉對花香的吸收，同時去除多余水分，減少花香損失。

本發明一種桂花茶的制作工藝避免了受桂花開放的季節性限制，可以保持桂花的清香和色澤，并且特有桂花的清爽口感和甘甜。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的技術方案進行說明。

實施例1：

一種桂花茶的制作工藝，它制作快速而簡便，在桂花盛開期，在花朵成虎爪形、金黃色、含苞初放時采摘，做到輕采、松放、快運，絕對不可用竹竿敲打，以免花朵破傷而變紅。采回鮮花要及時剔除花梗、樹葉等雜物盡快窨制，該桂花茶經由下列步驟得到：

1) 桂花采集：桂花原料產于華東桂花第一村芳亭村，桂花專業合作社優良品種金桂做原料，采回鮮花要及時剔除花梗樹葉等雜物，凈花可采用篩子以及手工挑揀備用；