[發明專利]一種銀杏營養粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201810160714.7
• 申請日: 2018-02-27
• 公開（公告）號: CN108142902B
• 公開（公告）日: 2021-06-01
• 發明（設計）人: 李金國
• 申請（專利權）人: 江蘇康緣尤賽金生物科技有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/00;A23L31/00;A23L33/10;A23L5/20
• 代理公司: 南京聚匠知識產權代理有限公司 32339
• 代理人: 沈菊

本發明涉及一種營養粉，尤其涉及一種銀杏營養粉及其制備方法。本發明提供的營養粉包括下述重量份的組分：銀杏果5?30份、銀耳5?25份、枸杞5?25份、南瓜子10?25份、胡蘿卜10?30份、紅豆5?20份、薏米15?40份、酵母粉20?30份；其制備方法包括：(1)取上述重量份的銀杏果，去殼去皮衣得果仁；將果仁在110?125℃蒸煮10?20min得熟制銀杏果；(2)取步驟(1)的熟制銀杏果和上述重量份的銀耳和枸杞，粉碎，加入果膠酶和木瓜酶的復合酶進行酶解，滅酶，水浸提，過濾，減壓濃縮，干燥，粉碎過篩得細粉1；(3)取上述重量份的胡蘿卜、紅豆、薏米、酵母粉，粉碎過篩得細粉2；(4)將步驟(2)得到的細粉1和步驟(3)得到的細粉2混合攪拌均勻，即得銀杏營養粉。

技術領域

本發明涉及一種營養粉，尤其涉及一種銀杏營養粉及其制備方法。

背景技術

銀杏果(白果)，是銀杏科植物銀杏的除去外種皮的成熟種子，除含有淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，營養豐富。現代藥理研究顯示，銀杏果有抗菌、祛痰、清除自由基、解痙、降壓、抗腫癌、調節免疫功能、抗脂質過氧化等的藥理作用；可使主動脈輸出量減少，冠狀動脈流量增加；能顯著提高動物常壓耐缺氧能力；抗過敏；延緩衰老；抗微生物；治療腦缺血；收縮離體子宮等作用。1992年銀杏果被確定為藥食同源食品，具有良好的醫用效果和食療作用。近年來，在白果雞、白果月餅等傳統食品的基礎上，先后有白果罐頭、銀杏汁、銀杏酒等新興產品問世，其中，銀杏營養粉是充分利用銀杏果保健作用的一種重要產品形式。

中國發明CN 106108020 A公開了一種對口腔扁平苔蘚有很好的治療效果的銀杏果營養粉，包括如下步驟：將銀杏果，滅酶，膠體磨磨漿，制成果漿；所述果漿采用復合酶酶解，將甘草、雞血藤、鉤藤、川烏、瓜蔞混合進行粉碎，加入蒸餾水，然后加入纖維素酶進行酶解，得到中藥酶解液；將經過酶解處理的果漿和中藥酶解液混合，滅菌，加入活化后的醋酸菌，將上述過濾液在30℃條件下攪拌20分鐘，然后升溫至90℃并保持5分鐘，然后迅速降溫至35-40℃，并依次通過四臺均質機進行均質，四臺均質機的壓力依次為20兆帕、55兆帕、25兆帕和50兆帕，然后進行噴霧干燥，最后得到粉狀顆粒。中國發明CN 105454820A公開了一種銀杏太子參營養粉的加工方法，采用銀杏、太子參為原料，分別將銀杏、太子參挑選、去皮、切塊、打漿；將漿液混合、酶處理、均質、噴霧干燥制成營養粉。中國發明CN 104432006 A公開了一種山楂銀杏營養粉，包括下山楂、銀杏、葛根和黑豆。但這些銀杏營養粉均成分單一，功效不夠明確，此外，銀杏果生食有毒且口感差，極有必要開發一種口感改善的、去除銀杏果毒性且盡量保留銀杏果營養成分的銀杏營養粉。

銀耳又稱白木耳，雪耳等，真菌類銀耳科銀耳屬，門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有菌種之冠的美稱。銀耳是一味滋補良藥，古今史著和歷代醫學家通過臨床驗證，確認銀耳有強精補腎，滋陰潤肺，生津目咳，清潤益胃，補氣和血，強心壯身，補腦提神，嫩膚美容，延年益壽，抗癌之功效。

枸杞，中藥名枸杞子，茄科植物寧夏枸杞Lycium barbarum L.的成熟果實，性平，味甘。歸肝經、腎經。滋補肝腎、益精明目，有增強免疫功能、延緩衰老、抗腫瘤、降血脂、保肝、促進造血功能、抗遺傳損傷、降血糖、降血壓的功效。

南瓜子，葫蘆科植物南瓜Cucurbita moschata(Duch.ex Lam.)Duch.ex Poir.的干燥種子。性微寒，入腎經、肝經，亞油酸含量高，能夠有效地降低血糖，還可消除亞硝酸銨的突變作用，抑制癌細胞出現，有防癌功效。

胡蘿卜營養豐富，素有“小人參”之稱，富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。