[發明專利]一種沉香酒的制備方法在審
| 申請號： | 201810160493.3 | 申請日： | 2018-02-27 |
| 公開（公告）號： | CN108165413A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發明（設計）人： | 張雄漢 | 申請（專利權）人： | 張雄漢 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12G3/07 |
| 代理公司： | 深圳市千納專利代理有限公司 44218 | 代理人： | 徐慶蓮 |
| 地址： | 528463 廣東省中*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 制備 沉香酒 發酵 醬香型白酒 搗碎 紅高粱 淀粉酶 蒸餾水 沉香 充分混合 室溫條件 發酵罐 糖化酶 配比 藥性 飲酒 備用 豐滿 飲用 成熟 | ||
1.一種沉香酒的制備方法，其特征在于，具體制備步驟如下：
步驟一：制備醬香型白酒：
(1)取完全成熟的紅高粱搗碎備用；
(2)將搗碎的紅高粱加入到裝有蒸餾水的發酵罐中，并使其充分混合均勻；
(3)向發酵罐中加入糖化酶，同時將內部溫度控制在55～65℃，同時將PH控制在4.0～4.5；
(4)向發酵罐中加入淀粉酶，同時將內部溫度溫度控制在75～85℃，同時將PH控制在6.0～7.2；
(5)將上述步驟中的發酵罐放置在室溫條件下發酵30天后，得到醬香型白酒；
步驟二：制備沉香精油：
(1)取成年沉香木進行粉碎處理后放入萃取放入萃取釜中；
(2)將CO2氣體經換熱器換熱和加壓泵，以達到工藝過程所需要的臨界溫度和壓力，使其成為超臨界流體；
(3)將CO2超臨界流體通入萃取釜中，使之與粉碎后的沉香木進行充分接觸；
(4)向萃取釜中加入極性溶劑；
(5)將萃取后的混合物通入分離釜中進行分離提取沉香精油；
步驟三：將步驟二中的沉香精油與步驟一中的醬香型白酒按照一定比例進行勾兌而制得沉香酒。
2.根據權利要求1所述的一種沉香酒的制備方法，其特征在于：所述步驟二中(2)CO2的臨界溫度為31.16℃，臨界壓力為7.38MPa。
3.根據權利要求1所述的一種沉香酒的制備方法，其特征在于：所述步驟二中(4)的極性溶劑為甲醇或異丙醇。
4.根據權利要求1所述的一種沉香酒的制備方法，其特征在于：所述步驟三中的沉香酒中，沉香精油所占的比例為0.06～0.08％。
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