[發(fā)明專利]一種安康魚的黏液組合清除劑及使用方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810159908.5
• 申請日: 2018-02-26
• 公開（公告）號: CN108576571A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 梁佳
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江海洋大學(xué)
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20
• 代理公司: 杭州九洲專利事務(wù)所有限公司 33101
• 代理人: 翁霽明

一種安康魚的黏液組合清除劑及使用方法，所述的黏液組合清除劑包括初始黏液去除劑、深度黏液去除劑和去腥劑單獨包組成，初始黏液去除劑組成：20％食鹽，3％蔗糖酯，30％面粉，余量為葵花盤粉；所述深度黏液去除劑中各組分的質(zhì)量百分比為：檸檬酸5%，碳酸氫鈉10%，食鹽3%，余量為淀粉；所述的去腥液由以下質(zhì)量百分比的組分組成：食鹽3%，植酸鈉0.2%，氯化鈣0.1%，米醋1%，余量為紫蘇水；所述的使用方法是：（a）預(yù)處理；（b）初始除黏；（c）深度除黏；（d）去腥：將經(jīng)過兩次除黏的安康魚直接或再經(jīng)過切塊或切片后放入去腥液中，在真空環(huán)境下浸泡10～30min后瀝干。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及的是一種安康魚的黏液組合清除劑及使用方法，屬于安康魚黏液清除技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

安康魚是一種深海魚，肉質(zhì)富含膠質(zhì)。魚肝味道鮮美，被稱為“海中鵝肝”但因其體黏液豐富且捕撈或加工后附著性較強(qiáng)且難以清除，成為安康魚捕撈加工過程中的顯著問題之一，然而作為食品工業(yè)，安全有效，不涉及對人體有害的化學(xué)物質(zhì)的清除劑也是成為了當(dāng)今的熱點。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，而提供一種配制方法簡單，原料來源豐富，去除黏液方法簡單，且效果好的安康魚的黏液組合清除劑及使用方法。

本發(fā)明的目的是通過如下技術(shù)方案來完成的，一種安康魚的黏液組合清除劑，它包括初始黏液去除劑、深度黏液去除劑和去腥劑單獨包組成，所述的初始黏液去除劑由以下質(zhì)量百分比的組分組成：20～30％食鹽，3～5％蔗糖酯，30～40％面粉，余量為葵花盤粉；所述深度黏液去除劑中各組分的質(zhì)量百分比為 ：檸檬酸 5～8%，碳酸氫鈉 10～20%，食鹽3～5%，余量為淀粉；所述的去腥液由以下質(zhì)量百分比的組分組成：食鹽 3～5%，植酸鈉 0.2～0.5%，氯化鈣0.1～0.2%，米醋 1～3%，余量為紫蘇水。

作為優(yōu)選：所述的初始黏液去除劑由以下質(zhì)量百分比的組分組成：25％食鹽，4％蔗糖酯，35％面粉，余量為葵花盤粉；所述深度黏液去除劑中各組分的質(zhì)量百分比為：檸檬酸6.5%，碳酸氫鈉15%，食鹽4%，余量為淀粉；所述的去腥液由以下質(zhì)量百分比的組分組成：食鹽4%，植酸鈉0.35%，氯化鈣0.15%，米醋2%，余量為紫蘇水；所述的紫蘇水通過以下方法制得：將紫蘇葉加入水中進(jìn)行蒸煮，過濾后得到的濾液即為紫蘇水，紫蘇葉與水的質(zhì)量比為1:3～5，蒸煮時間為1～3h。

一種如上所述安康魚的黏液組合清除劑的使用方法，所述的使用方法包括：

（a）預(yù)處理：將安康魚去除魚頭與魚尾及魚鱗，將安康魚剖成兩半并去內(nèi)臟后洗凈；

（b）初始除黏：將洗凈的安康魚表面均勻涂抹上初始黏液去除劑，放置3～6分鐘后再將安康魚用水洗凈并瀝干；

（c）深度除黏：將經(jīng)過初始除黏后的安康魚表面再次均勻涂抹上深度黏液去除劑，放置5～10分鐘后再將安康魚用水洗凈并瀝干；

（d）去腥：將經(jīng)過兩次除黏的安康魚直接或再經(jīng)過切塊或切片后放入去腥液中，在真空環(huán)境下浸泡10～30min后瀝干，浸泡溫度控制在5～20℃。

作為優(yōu)選：所述的（b）中：放置4.5分鐘后再將安康魚用水洗凈并瀝干；

所述的（c）中，放置7.5分鐘后再將安康魚用水洗凈并瀝干；

所述的（d）中，在真空環(huán)境下浸泡20min后瀝干，浸泡溫度控制在10—15℃。

本發(fā)明具有配制方法簡單，原料來源豐富，去除黏液方法簡單，且效果好等特點。

具體實施方式