[發明專利]紅心火龍果發酵液、紅心火龍果酵素及保健飲品

在審

• 申請號: 201810157399.2
• 申請日: 2018-02-24
• 公開（公告）號: CN108402453A
• 公開（公告）日: 2018-08-17
• 發明（設計）人: 陳鳳婷;顧政;普瑞雪;黃偉達;吳奇能
• 申請（專利權）人: 上海合慶火龍果科技開發有限公司;上海市火龍果研究所;上海合慶火龍果產業股份有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/12;A23L33/26;A23L2/52;A23L2/02
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙) 11371
• 代理人: 李進

一種紅心火龍果發酵液、紅心火龍果酵素及保健飲品，涉及具有保健功效的健康食品領域。紅心火龍果發酵液以功能為導向，定向篩選出富含雙歧桿菌屬、擬桿菌屬、真桿菌屬的微生物組合發酵劑，采用三步定向發酵法發酵過濾得到，含有具有調控腸胃黏膜細胞基因表達、修復腸胃粘膜功能的短鏈脂肪酸。紅心火龍果酵素主要是由富含短鏈脂肪酸的紅心火龍果發酵液和功能性低聚半乳糖調配得到，該紅心火龍果酵素易被人體吸收，功效全面，經濟價值高。保健飲品具有調控腸胃黏膜細胞基因表達、修復腸胃粘膜、輔助治療胃潰瘍；潤腸通便、調節腸道菌群環境；預防大腸癌；提高人體基礎代謝、降血糖作用。

技術領域

本發明涉及具有保健功效的健康食品領域，且特別涉及一種紅心火龍果發酵液、紅心火龍果酵素及保健飲品。

背景技術

低聚半乳糖(GOS)是一種具有天然屬性的功能性低聚糖，其分子結構一般是在半乳糖或葡萄糖分子上連接1～7個半乳糖基，甜度為蔗糖的20％～40％，溶解性好，熱量低，具有較強的耐酸性、耐熱性，適合用于pH較低的食品中。低聚半乳糖(GOS)是人體腸內青春雙歧桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌、唾液乳桿菌等8大有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道微生態環境，研究還發現低聚半乳糖能促進腸粘膜修復、促進機體對礦物質的吸收、調節脂類代謝、增強機體免疫力、降低癌癥發病率，特別是在胃腸道疾病領域的應用中已取得諸多成效^[1][2]。在現代社會亞健康、免疫力低下、腸胃功能紊亂、基礎代謝功能障礙的大背景下，低聚半乳糖因其多種有益作用，現已廣泛用在嬰幼兒食品、糖果、發酵型乳制品、飲料和臨床營養食品、酒類、焙烤食品、冷凍甜品中。

短鏈脂肪酸(SCFA)，也稱揮發性脂肪酸，根據碳原子數中碳原子的多少，把碳原子數為1～6的有機脂肪酸稱為短鏈脂肪酸。人體內短鏈脂肪酸的補充來源于外界攝入及腸道內厭氧菌酵解生成。短鏈脂肪酸具有維持水電解質平衡、促進結腸上皮細胞增殖與粘膜生長、調節腸免疫功能、調節腸道菌群平衡、改善腸道功能、抗炎、抗腫瘤及調控基因表達等功效。已有成千上萬篇學術雜志及臨床醫學雜志描述了短鏈脂肪酸的多種保健功效及用于各種疾病的治療。如實用臨床醫學《短鏈脂肪酸的再認識》一文中描述了短鏈脂肪酸與白細胞粘附分子、癌細胞分化凋亡之間的作用關系，闡述了短鏈脂肪酸在潰瘍性結腸炎、腸道炎癥疾病、結腸癌、肝癌、膠質癌等諸多方面的研究與應用前景^[3]。達能營養中心第十三屆年會《短鏈脂肪酸功效及其機制的研究進展》中闡述了短鏈脂肪酸在調節腸道菌群平衡，改善腸道功能，調控回腸、結腸基因表達等方面的作用機制及應用前景^[4]。

目前市場上大部分酵素都是以低聚半乳糖為配料，低聚半乳糖進入人體后只能被乳酸桿A菌利用，相比低聚半乳糖，耐酸性、耐熱性較差，機體內可利用的菌較單一。此外，市場上酵素的宣傳功效泛泛而談，包治百病，酵素產品功效成分不明確，短鏈脂肪酸的好處未被認識、強化，產品特點不鮮明，酵素產品質量參差不齊，更有甚者，為追求顯著功效，造成消費者腹瀉、體重反彈及其他不適癥狀，導致消費者對酵素產品信任度降低，提升酵素復購率難。

酵素俗稱“酶”，指具有生物催化功能的高分子物質。酵素早在上世紀五十年代就開始出現在日本市場，但發展一直很慢，直到2011 年水果酵素對健康的好處才被大家重新認識，這才成全了酵素市場的快速發展，但隨之也帶來很多市場問題，諸如市場酵素產品功效不明確，酵素功效被過分夸大，酵素產品質量參差不齊、酵素市場消費者信任度低等。目前市場上大多數酵素均宣稱為酶，但其實酶是不能通過口服被人體攝入補充的。