[發(fā)明專利]一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201810156155.2
• 申請日: 2018-02-24
• 公開（公告）號: CN110192644A
• 公開（公告）日: 2019-09-03
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李紅江
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市隆盛原食品工貿(mào)有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L5/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明提供了一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法，屬于食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。該技術(shù)方案采用冷庫冷凍技術(shù)解決夏季生產(chǎn)問題、采用蒸汽烘干機烘干解決室外晾曬污染問題。采用冷庫冷凍設(shè)備可以實現(xiàn)全年生產(chǎn)，增大產(chǎn)量，蒸汽烘干設(shè)備可以快速改變粉絲季節(jié)性生產(chǎn)，使粉絲變干不受外界環(huán)境污染，提高產(chǎn)量。該產(chǎn)品工藝設(shè)備自動化率高，操作簡單，加快了粉絲的生產(chǎn)周期，改變了傳統(tǒng)粉絲季節(jié)性生產(chǎn)的缺點，提高了產(chǎn)量。可全年生產(chǎn)，不受季節(jié)影響。并且生產(chǎn)線都是封閉式的不受室外環(huán)境污染，使產(chǎn)品更安全。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

粉絲是中國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲，往往又叫做粉條絲、冬粉等。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。粉絲按其開聯(lián)有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據(jù)各地的制法差異政治家不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，制法相差不多。除大豆以外的豆類淀粉均可制作粉絲，但以綠豆淀粉制品為最佳。

在粉絲的傳統(tǒng)生產(chǎn)過程中，晾曬是必備的工藝環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)主要用于實現(xiàn)粉絲的脫水、定型，然而，自然晾曬條件下一方面存在著固化速度較慢的問題，另一方面，室外晾曬易受污染，食品達標率較低；此外，夏季生產(chǎn)時還存在著氣溫高，粉絲粘連不松散等問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在針對現(xiàn)有技術(shù)的技術(shù)缺陷，提供一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法，以解決現(xiàn)有技術(shù)的粉絲生產(chǎn)過程中，自然晾曬潔凈程度較差、不同季節(jié)干燥效果不均一等技術(shù)問題。

為實現(xiàn)以上技術(shù)目的，本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法，包括以下步驟：將馬鈴薯淀粉、綠豆淀粉、玉米淀粉、食用鹽、檸檬酸混合后打芡，用打好的芡糊和面，然后漏粉，漏好的粉絲用傳送帶輸送到冷庫內(nèi)進行冷凍，至粉絲溫度達到-1℃時進行速凍，至粉絲溫度為-12℃時出冷庫進行化凍，再對化凍后的粉絲進行烘干。

作為優(yōu)選，烘干過程均分為六個時間段，其中第一個時間段溫度控制在80℃，第二～四時間段溫度控制在75℃，第五個時間段溫度控制在70℃，第六個時間段溫度控制在60℃。這樣分段式控溫烘干所得的粉絲柔軟、不酥，然后即可包裝。

為了實現(xiàn)以上生產(chǎn)方法的自動化，可以將常規(guī)打芡機、和面機、漏粉機、傳送鏈條、冷庫、烘干機、包裝機等設(shè)備引入以上方法中。

本發(fā)明提供了一種全自動封閉式冬粉生產(chǎn)方法，屬于食品科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。該技術(shù)方案采用冷庫冷凍技術(shù)解決夏季生產(chǎn)問題、采用蒸汽烘干機烘干解決室外晾曬污染問題。采用冷庫冷凍設(shè)備可以實現(xiàn)全年生產(chǎn)，增大產(chǎn)量，蒸汽烘干設(shè)備可以快速改變粉絲季節(jié)性生產(chǎn)，使粉絲變干不受外界環(huán)境污染，提高產(chǎn)量。

該產(chǎn)品工藝設(shè)備自動化率高，操作簡單，加快了粉絲的生產(chǎn)周期，改變了傳統(tǒng)粉絲季節(jié)性生產(chǎn)的缺點，提高了產(chǎn)量。可全年生產(chǎn)，不受季節(jié)影響。并且生產(chǎn)線都是封閉式的不受室外環(huán)境污染，使產(chǎn)品更安全。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實施例1的工藝流程圖。

具體實施方式

以下將對本發(fā)明的具體實施方式進行詳細描述。為了避免過多不必要的細節(jié)，在以下實施例中對屬于公知的結(jié)構(gòu)或功能將不進行詳細描述。以下實施例中所使用的近似性語言可用于定量表述，表明在不改變基本功能的情況下可允許數(shù)量有一定的變動。除有定義外，以下實施例中所用的技術(shù)和科學(xué)術(shù)語具有與本發(fā)明所屬領(lǐng)域技術(shù)人員普遍理解的相同含義。

實施例1