[發明專利]一株白色鏈霉菌及其在制備微生物源防腐劑中的應用

有效

• 申請號: 201810153934.7
• 申請日: 2018-02-22
• 公開（公告）號: CN108300677B
• 公開（公告）日: 2019-09-24
• 發明（設計）人: 吳清平;何瑩龍;張菊梅;陳謀通;柏建玲;莫樹平
• 申請（專利權）人: 廣東省微生物研究所（廣東省微生物分析檢測中心）
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20;C12P19/62;C07H17/08;C07H1/06;A23L3/3571;C12R1/47
• 代理公司: 廣州科粵專利商標代理有限公司 44001
• 代理人: 胡素麗;劉明星

本發明公開了一株白色鏈霉菌及其在制備微生物源防腐劑中的應用。白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC?G?5于2017年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心(GDMCC)，地址：廣東省廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓，保藏編號為：GDMCC NO.60301。本發明的白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC?G?5的發酵液能夠制備tetramycins A(TMA)，如式(I)所示。本發明的代謝產物tetramycins A對導致食品腐爛的常見真菌具有強烈抑菌作用的，可作為一種潛在的生物防腐劑用于食品的防腐。

技術領域：

本發明屬于食品微生物技術領域，具體涉及一株白色鏈霉菌及其在制備微生物源防腐劑的應用。

背景技術：

食品在加工、運輸、貯存的過程中不可避免的容易滋生各種微生物，主要可分為致腐微生物(霉菌、芽孢桿菌、假單胞菌等)和致病微生物(單增李斯特菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等)，從而引起食品的安全問題。防腐劑作為食品配方中必不可少的組成成分，與人們的飲食健康密切相關。開發高效、安全、健康的天然防腐劑來代替如今廣泛在食品中添加的傳統化學合成類防腐劑(如苯甲酸鈉、山梨酸鉀)，是當今世界各國食品工業研究的重點方向，具有十分廣闊的發展前景。

天然防腐劑，也稱天然有機防腐劑，是由生物體分泌或者體內存在的具有抑菌作用的物質，經人工提取或者加工而成為食品防腐劑。根據其來源可分為：動物源防腐劑、植物源防腐劑和微生物源防腐劑。其中，微生物源防腐劑以其豐富的菌種資源，活性代謝產物易提取，更適于工業化大規模生產，經濟成本容易控制，符合作為天然防腐劑高效、安全、健康的要求等一系列突出優點，成為未來食品工業中天然防腐劑發展最具前景的發展方向。

在微生物資源中，具有豐富的活性代謝菌株，尤其以放線菌為代表，是產生抗生素以及其它重要次級代謝產物最多的一類微生物資源，與人類的生產和生活具有密切的關系，已經在醫療、衛生、農業等領域得到廣泛應用。近年來，拮抗性放線菌是國內外尋找高效安全食品生物防腐劑研究的熱點。放線菌在土壤中分布廣泛，大多數菌種可以產生抗菌活性物質，可以有效抑制有害細菌和真菌生長。廣東地處我國大陸南方，土壤類型多樣，瀕臨南海，海洋性氣候特征比較顯著，雨水、光熱充足，是一個巨大的放線菌自然資源寶庫。

發明內容：

本發明的第一個目的是提供一株白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC-G-5，該菌于2017年12月14日保藏于廣東省微生物菌種保藏中心(GDMCC)，地址：廣東省廣州市先烈中路100號大院59號樓5樓，保藏編號為：GDMCC NO.60301。

白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC-G-5經過發酵后產生具有強烈的抗食源性腐敗真菌活性代謝產物，該活性代謝產物經過分離純化，通過高分辨質譜和核磁NMR確定為tetramycins A(TMA)，該活性代謝產物與目前已經廣泛應用的食品防腐劑那他霉素同屬四烯烴大環內脂化合物，對導致食品腐爛的各種真菌具有強烈抑菌作用的，可作為一種潛在的生物防腐劑用于食品的防腐保鮮。

因此，本發明的第二個目的是提供上述的白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC-G-5在制備微生物源防腐劑中的應用。

所述的微生物源防腐劑優選為抗食源性腐敗真菌的微生物源防腐劑。

所述的食源性腐敗真菌優選為黑曲霉、黃曲霉、桔青霉、蠅狀青霉或高大毛霉。

本發明的第三個目的是提供上述的白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC-G-5在制備化合物tetramycins A中的應用。

本發明的第四個目的是提供一種化合物tetramycins A的制備方法，所述的化合物tetramycins A是從上述的白色鏈霉菌(Streptomyces albus)ZC-G-5的發酵液中制備得到的。

具體包括以下步驟：