[發明專利]一種山楂糖雪球及其加工方法在審
| 申請號： | 201810152569.8 | 申請日： | 2018-02-16 |
| 公開（公告）號： | CN108338252A | 公開（公告）日： | 2018-07-31 |
| 發明（設計）人： | 張帆 | 申請（專利權）人： | 張帆 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48;A23G3/54;A23L3/26;A23L3/3409 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241000 安徽省蕪湖市鏡*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 山楂糖 殺菌 加工 食品加工領域 脈沖強光 真空包裝 多元化 備料 保質期 口味 食用 環節 生產 | ||
1.一種山楂糖雪球的加工方法，包括以下步驟：
（1）備料：取重量份300份的山楂用清水洗凈，控干水分，去核備用；
（2）裹糖：取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生產設備（專利號201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入處理干凈的山楂，機器開始攪拌，隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，山楂表面包裹一層明顯白色結晶，即成山楂糖雪球；
（3）殺菌包裝：采用脈沖強光對山楂糖雪球殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的山楂糖雪球用真空包裝機真空包裝，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
2.根據權利要求1所述的一種山楂糖雪球的加工方法加工所得的山楂糖雪球。
3.根據權利要求1所述的一種山楂糖雪球的加工方法，其特征在于：取重量份300份的山楂用清水洗凈，控干水分，去核備用；取重量份100份的冰糖或白糖和重量份100份的水，放入糖雪球生產設備（專利號201620168072.1）熬至糖全部融化，倒入處理干凈的山楂，機器開始攪拌，隨著糖汁溫度的降低，包裹在山楂表面的糖汁開始出現白色結晶現象，直到糖汁溫度冷卻，山楂表面包裹一層明顯白色結晶，即成山楂糖雪球。
4.根據權利要求1所述的一種山楂糖雪球的加工方法，其特征在于：采用脈沖強光對山楂糖雪球殺菌，一次脈沖光一閃光在4J/cm，將殺過菌的山楂糖雪球用真空包裝機真空包裝，放在0-2℃的冰箱中冷藏保存。
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