[發明專利]一種高純度亞麻籽蛋白的制備方法

在審

• 申請號: 201810149956.6
• 申請日: 2018-02-13
• 公開（公告）號: CN108070630A
• 公開（公告）日: 2018-05-25
• 發明（設計）人: 汪芳;張震;鄧鳳桂;葛佳佳
• 申請（專利權）人: 廣州利眾生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/14
• 代理公司: 廣州勝沃園專利代理有限公司 44416
• 代理人: 張帥

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種高純度亞麻籽蛋白的制備方法。本發明公開了一種亞麻籽蛋白的制備方法，步驟如下：1)酶法脫膠；2)石油醚脫脂；3)泡沫分離法分離亞麻籽蛋白；4)原液、泡沫層和殘留液體積及蛋白質含量的測定；5)冷凍干燥，即得到亞麻籽蛋白。本發明提供了一種工藝簡單、成本低廉、環保、高得率及高純度的亞麻籽蛋白制備方法，具有廣闊的市場前景。

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，特別涉及一種高純度亞麻籽蛋白的制備方法。

背景技術

亞麻籽為亞麻成熟的種子，呈扁平的橢圓狀，頂部稍尖，大小約為5×3×1mm；粒重8mg左右。亞麻籽最外層為種皮，含有大量的亞麻籽膠、纖維及少量的蛋白質，約占亞麻籽重量的30％-40％；亞麻籽油生產的主要部位是亞麻籽內層的胚和胚乳，含有大量的蛋白質和脂肪。亞麻籽含油率一般在40％-50％；富含多種不飽和脂肪酸，約占脂肪酸總量的88％，其中含有亞油酸22.3％；油酸14％；α-亞麻酸50％。在我國，亞麻籽主要被用作榨油，其它系列產品開發還不多見，未引起足夠的重視，亞麻籽資源在國內外非常豐富，僅用作榨油大大限制了其經濟價值。亞麻籽是一種高蛋白油料作物，經壓榨或提取后的殘余物亞麻籽粕中含有30％-50％的亞麻籽蛋白。亞麻籽含蛋白主要由白蛋白和球蛋白組成，亞麻球蛋白占亞麻籽蛋白的70％-85％，屬于優質植物蛋白，球蛋白含量一般在10％-30％左右。與大豆蛋白組成類似，但亞麻籽蛋白的親油性、乳化性和持水性更顯著，含有多種支鏈氨基酸和低芳香族的氨基酸，可增強人體的免疫功能，輔助治療癌癥、肝炎、體表外傷等。由于亞麻籽蛋白中天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量非常豐富，組成非常理想，含有多種人體的必需氨基酸，若能夠有效的利用，則會產生很大的經濟效益。

亞麻籽中含有大量的亞麻籽蛋白和亞麻籽膠，但是由于亞麻籽膠粘性大、吸水性強、乳化效果好等一系列的特點，導致亞麻籽蛋白的提取過程中難乳化分離、不易過濾。在對亞麻籽的綜合開發利用時，需對其進行脫膠處理，若脫膠程度不徹底，亞麻籽膠會使得所榨的亞麻籽油品質低，難以提取亞麻籽蛋白。因此在亞麻籽蛋白提取的過程中需要先進行亞麻籽脫膠的預處理，然后再粉碎脫脂進行亞麻籽蛋白的提取。在國內目前大都以水對亞麻籽浸提進行多次脫膠處理，但考慮生產過程中脫膠次數比較多，造成脫膠成本大，因此不符合工業化生產的要求。

提取油料蛋白質的主要提取方法有：堿溶酸沉法、離子交換法、等電點沉淀法、反膠束溶液萃取法、膜分離法和酶解法提取等。申請號為201610317361.8的申請，以脫脂的亞麻籽粕為原料，采用離子交換法提取蛋白質；專利號為201110323890.6的申請，采用堿溶酸沉法提取亞麻籽蛋白，最終制備成亞麻油微膠囊。堿溶酸沉會破壞蛋白質或者氨基酸的結構與性質，而且工藝時間長、成本高。離子交換法存在工藝復雜、成本高等缺點。

發明內容

針對現有技術存在的上述問題，本發明提供了一種工藝簡單、成本低廉、環保、亞麻籽蛋白提取率高的制備方法，并且制備得到的亞麻籽蛋白純度高，因此具有廣闊的市場前景。

本發明目的通過以下技術方案實現：

一種高純度亞麻籽蛋白的制備方法，包括以下步驟：

1)酶法脫膠：將清洗過后的亞麻籽和水按質量比1：5-6混合，用酸調節pH為3.8-4.2，加入酶，酶解時間為4-5h，酶解溫度為40-50℃，攪拌速度為250r/min，進行脫膠處理；

2)石油醚脫脂:將脫膠的亞麻籽粉烘干，粉碎，室溫下使用石油醚進行脫脂得脫脂亞麻籽粉；

3)泡沫分離法對亞麻籽進行鼓泡分離亞麻籽蛋白的過程：取一定量的亞麻籽粉末配置成提取液，倒入泡沫分離器中，通入空氣或CO2，收集泡沫，直至沒有泡沫產生為止，鼓泡后收集泡沫層；

4)測定泡沫層和殘留液體體積，測定原液、殘留液和泡沫層中蛋白質的含量；