[發明專利]一種米香型保健白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810149612.5
• 申請日: 2018-02-13
• 公開（公告）號: CN108264982A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 林鋒
• 申請（專利權）人: 王鐵超
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;A61K36/8984;A61P1/14;A61P11/00;A61P13/12;A61P15/10;A61P1/16;A61P29/00
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 潘雯瑛

本發明公開了一種米香型保健白酒及其制備方法。所述的米香型保健白酒包括以下原料：黃精、竹節參、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、鎖陽、女貞子、太子參、芡實、鹿銜草、覆盆子、山菜萸、菟絲子、黨參、金櫻子、續斷、桑枝、韭菜子、補骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨薟草、石斛、骨碎補、墨旱蓮、肉蓯蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。本發明的米香型保健白酒，具有補氣養陰、健脾、潤肺、滋肝益腎、祛風除濕、強筋健骨、壯陽固精等多重功效，并且能夠保持傳統白酒的透明、澄清色澤。

技術領域

本發明涉及一種白酒及其制備方法，特別是涉及一種米香型保健白酒及其制備方法。

背景技術

白酒是我國的傳統飲品之一，其釀造技術在我國更是歷史悠久，早在商超時代已有“杜康”米酒。適量飲酒可消飲食、通經絡、行血脈、溫脾胃、養肌膚，但過量飲酒則可能造成記憶力下降、視力受損、酒精性肝硬化、心臟病和胃病。近年來，隨著人們消費意識的轉變以及健康觀念的增強，又衍生出一種新的飲品——保健酒，其既可滿足消費者的愛好，又能達到保健、養生、健體的目的。

酒，既是一種飲品，也是一種良好的溶媒，能夠將很多藥物中的有效成分提取出來，并借助酒的特性，使之在體內快速吸收、起效。然而，現有的保健酒產品，往往功效單一，難以滿足消費者的保健、養生需求；此外，現有的保健酒產品，通常為黃褐色的渾濁液體，往往會對飲用者造成一定的心理負擔。

發明內容

基于此，本發明的一個目的在于，提供一種米香型保健白酒，其具有補氣養陰、健脾、潤肺、滋肝益腎、祛風除濕、強筋健骨、壯陽固精等多重功效，并且能夠保持傳統白酒的透明、澄清色澤。

本發明的另一個目的在于，提供所述米香型保健白酒的制備方法。

本發明的技術方案如下：

一種米香型保健白酒，包括以下原料：黃精、竹節參、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、鎖陽、女貞子、太子參、芡實、鹿銜草、覆盆子、山菜萸、菟絲子、黨參、金櫻子、續斷、桑枝、韭菜子、補骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨薟草、石斛、骨碎補、墨旱蓮、肉蓯蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。

進一步地，所述的米香型保健白酒，按重量份計算包括以下原料：

本發明所述米香型保健白酒的制備方法，包括以下步驟：

1)選藥炮制：分別稱取黃精、竹節參、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、鎖陽、女貞子、太子參、芡實、鹿銜草、覆盆子、山菜萸、菟絲子、黨參、金櫻子、續斷、桑枝、韭菜子、補骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨薟草、石斛、骨碎補、墨旱蓮、肉蓯蓉、玉竹和黑芝麻，粉碎成藥末；

2)蒸煮：稱取大米，洗凈并進行浸泡，將水分瀝干，與步驟1)得到的藥末混勻后，進行蒸煮，制成熟藥米；

3)代繼糖化：在步驟2)得到的熟藥米中加入第N代糖化醪，混勻后進行糖化處理，得到第N+1代糖化醪；

4)代繼發酵：在步驟3)得到的第N+1代糖化醪中加入第N代發酵醪，混勻后進行發酵處理，得到第N+1代發酵醪；

5)蒸餾摘酒：將步驟4)得到的第N+1代發酵醪進行蒸餾處理，將所得到的蒸汽物進行冷凝處理，收集冷凝產物，調節酒精濃度，得到所述的米香型保健白酒。

進一步地，在步驟2)中，浸泡時間為2～4小時，蒸煮時間為30～35分鐘。

進一步地，在步驟3)中，N為≥1的自然數；當N為1時，第N代糖化醪是在步驟2)得到的熟藥米中加入酵母進行糖化處理后得到的糖化醪；當N大于1時，第N代糖化醪是在步驟2)得到的熟藥米中加入第N-1代糖化醪進行糖化處理后得到的糖化醪。

進一步地，在步驟3)中，第N代糖化醪與熟藥米的質量比為1︰9，糖化處理的時間為36～60小時。