[發明專利]一種米香型保健白酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201810149612.5
• 申請日: 2018-02-13
• 公開（公告）號: CN108264982A
• 公開（公告）日: 2018-07-10
• 發明（設計）人: 林鋒
• 申請（專利權）人: 王鐵超
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12;A61K36/8984;A61P1/14;A61P11/00;A61P13/12;A61P15/10;A61P1/16;A61P29/00
• 代理公司: 廣州駿思知識產權代理有限公司 44425
• 代理人: 潘雯瑛

1.一種米香型保健白酒，其特征在于，包括以下原料：黃精、竹節參、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、鎖陽、女貞子、太子參、芡實、鹿銜草、覆盆子、山菜萸、菟絲子、黨參、金櫻子、續斷、桑枝、韭菜子、補骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨薟草、石斛、骨碎補、墨旱蓮、肉蓯蓉、玉竹、黑芝麻，以及米。

2.根據權利要求1所述的米香型保健白酒，其特征在于，按重量份計算包括以下原料：

3.權利要求1所述的米香型保健白酒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1)選藥炮制：分別稱取黃精、竹節參、仙茅、淫羊藿、丁香、千年健、鎖陽、女貞子、太子參、芡實、鹿銜草、覆盆子、山菜萸、菟絲子、黨參、金櫻子、續斷、桑枝、韭菜子、補骨脂、槲寄生、秦艽、狗脊、豨薟草、石斛、骨碎補、墨旱蓮、肉蓯蓉、玉竹和黑芝麻，粉碎成藥末；

2)蒸煮：稱取大米，洗凈并進行浸泡，將水分瀝干，與步驟1)得到的藥末混勻后，進行蒸煮，制成熟藥米；

3)代繼糖化：在步驟2)得到的熟藥米中加入第N代糖化醪，混勻后進行糖化處理，得到第N+1代糖化醪；

4)代繼發酵：在步驟3)得到的第N+1代糖化醪中加入第N代發酵醪，混勻后進行發酵處理，得到第N+1代發酵醪；

5)蒸餾摘酒：將步驟4)得到的第N+1代發酵醪進行蒸餾處理，將所得到的蒸汽物進行冷凝處理，收集冷凝產物，調節酒精濃度，得到所述的米香型保健白酒。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：在步驟2)中，浸泡時間為2～4小時，蒸煮時間為30～35分鐘。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：在步驟3)中，N為≥1的自然數；當N為1時，第N代糖化醪是在步驟2)得到的熟藥米中加入酵母進行糖化處理后得到的糖化醪；當N大于1時，第N代糖化醪是在步驟2)得到的熟藥米中加入第N-1代糖化醪進行糖化處理后得到的糖化醪。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：在步驟3)中，第N代糖化醪與熟藥米的質量比為1︰9，糖化處理的時間為36～60小時。

7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：在步驟4)中，N為≥1的自然數；當N為1時，第N代發酵醪是在步驟3)得到的糖化醪中加入酒曲進行發酵處理后得到的發酵醪；當N大于1時，第N代發酵醪是在步驟3)得到的糖化醪中加入第N-1代發酵醪進行發酵處理后得到的發酵醪。

8.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于：在步驟4)中，第N代發酵醪與第N+1代糖化醪的質量比為1︰9，發酵處理的時間為10～12天。