[發明專利]一種醬油氨氮值調配系統

在審

• 申請號: 201810147285.X
• 申請日: 2018-02-12
• 公開（公告）號: CN108185393A
• 公開（公告）日: 2018-06-22
• 發明（設計）人: 王罡;鐘卓彬
• 申請（專利權）人: 李錦記（新會）食品有限公司
• 主分類號: A23L27/50
• 分類號: A23L27/50
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 廖華均

本發明公開了一種醬油氨氮值調配系統，包括用于接收頭抽的第一醬油罐和用于接收二抽的第二醬油罐，所述第一醬油罐上設置有第一循環回路，所述第二醬油罐上設置有第二循環回路，所述第一循環回路和第二循環回路上分別設置有氨氮值檢測裝置；所述第一醬油罐和第二醬油罐上分別設置有帶輸出控制閥門的輸出管道，且第一醬油罐和第二醬油罐的輸出管道匯合后連接一管道混合器，所述輸出控制閥門連接氨氮值檢測裝置。本發明提供的醬油氨氮值調配系統通過醬油罐上設置帶氨氮值檢測裝置的循環回路，實現醬油混合調配氨氮值的過程全自動化、智能化，操作方便，提高生產效率，減少勞動力，保證醬油氨氮值滿足質量要求。

技術領域

本發明涉及醬油生產領域，具體涉及一種醬油氨氮值調配系統。

背景技術

在醬油的生產過程中，有一個發酵的步驟，一般發酵的步驟分兩次進行：第一次是把原料發酵三個月得到頭抽，第二次是把發酵出頭抽后的原料加鹽，再發酵15天，得到二抽。通過兩次發酵，充分把原料中的醬油成分釋放出來。一般通過上述發酵步驟得到的頭抽的氨氮值略高于0.8，二抽的氨氮值在0.5-0.6附近。而普通醬油的氨氮值指標是0.7-0.75，因此，無論是頭抽還是二抽都需要進行氨氮值調整才能生產出符合指標的醬油。現有的氨氮值調整方法是采用人工添加混合的方式進行，效率低下。

發明內容

為了克服現有的人工調配醬油氨氮值效率低下的問題，本發明的目的是提供一種醬油氨氮值調配系統。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案包括：

一種醬油氨氮值調配系統，包括用于接收頭抽的第一醬油罐和用于接收二抽的第二醬油罐，所述第一醬油罐上設置有第一循環回路，所述第二醬油罐上設置有第二循環回路，所述第一循環回路和第二循環回路上分別設置有氨氮值檢測裝置；

所述第一醬油罐和第二醬油罐上分別設置有帶輸出控制閥門的輸出管道，且第一醬油罐和第二醬油罐的輸出管道匯合后連接一管道混合器，所述輸出控制閥門連接氨氮值檢測裝置。采用兩循環回路分別第一醬油罐中的頭抽和第二醬油罐中的二抽進行循環混合，通過混合管道將第一醬油罐和第二醬油罐中的醬油匯合輸出，進行進一步的混合，其中采用氨氮值檢測裝置檢測流經管道的醬油氨氮值，與系統設定目標值作對比，以控制醬油氨氮值，實現醬油混合調配氨氮值的過程全自動化、智能化，操作方便，提高生產效率，減少勞動力，保證醬油氨氮值滿足質量要求。

作為對上述技術方案的進一步改進，所述管道混合器的輸出端連接有混合罐。更進一步的，所述混合罐設置有兩個或兩個以上。通過設置多個混合罐，對分別循環調配后的頭抽和二抽進行混合，且當其中一個混合罐進料達到高位后，可開啟其余混合罐繼續進行進料混合，保持生產過程的連續性，進一步提高混合調配效率。

作為對上述技術方案的進一步改進，所述混合罐上設置有自循環回路，所述自循環回路上設置有氨氮值檢測裝置。通過多次循環使醬油罐內的醬油充分混合，調控醬油的氨氮值使其穩定，便于進行自動調配，提高醬油生產效率。

作為對上述技術方案的進一步改進，所述混合罐內設置有可360°噴射的加壓噴頭。采用加壓噴頭將混合的醬油加壓噴灑到混合罐內，使得進入混合罐內的醬油混合更均勻充分。

進一步的，所述的調配系統進行醬油氨氮值調配的工藝，包括以下流程：

把頭抽醬油輸送至第一醬油罐，開啟第一循環回路使第一醬油罐內的醬油在循環中充分混合，通過氨氮值檢測裝置檢測第一醬油罐內的醬油氨氮值，使第一醬油罐內的醬油氨氮值最終穩定在0.8附近；

把二抽醬油輸送至第二醬油罐，開啟第二循環回路使第二醬油罐內的醬油在循環中充分混合，通過氨氮值檢測裝置檢測第二醬油罐內的醬油氨氮值，使第二醬油罐內的醬油氨氮值最終穩定在0.5至0.6之間；

打開輸出控制閥門，使第一醬油罐和第二醬油罐的醬油按比例輸出，在管道混合器內充分混合，得到氨氮值在0.7至0.75之間的醬油。