[發明專利]一種釀酒酵母菌菌株及其培養基、培養方法、凍干菌粉的制備方法和應用有效
| 申請號： | 201810144148.0 | 申請日： | 2018-02-12 |
| 公開（公告）號： | CN108192833B | 公開（公告）日： | 2020-04-10 |
| 發明（設計）人： | 李新玲;牟光慶;羅曉紅;姜淑娟;尤宏;蔣艾廷;史亞麗 | 申請（專利權）人： | 新疆天潤生物科技股份有限公司 |
| 主分類號： | C12N1/18 | 分類號： | C12N1/18;C12C11/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 北京鼎佳達知識產權代理事務所(普通合伙) 11348 | 代理人： | 王偉鋒;劉鐵生 |
| 地址： | 830000 新疆維吾爾自*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 釀酒 酵母菌 菌株 及其 培養基 培養 方法 凍干菌粉 制備 應用 | ||
1.一種釀酒酵母菌菌株，其特征在于，所述酵母菌菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，簡稱CGMCC，保藏編號為CGMCC No.14964，菌株編號為TR2，保藏日為2017年12月04日。
2.根據權利要求1所述的釀酒酵母菌菌株在生產奶啤中的應用。
3.根據權利要求1所述的釀酒酵母菌菌株的培養基，其特征在于，
所述培養基中：葡萄糖53.8g/L、蛋白胨21.7g/L、酵母膏10g/L、磷酸二氫鉀2.98g/L。
4.根據權利要求1所述的釀酒酵母菌菌株的培養方法，其特征在于，包括以下步驟：
將權利要求1所述的釀酒酵母TR2活化后，接種入權利要求3所述的培養基內，通氣量為3.5～4.5L/min，接種量為5～10％，溶氧為35～45％，pH為5.0，攪拌機轉速100～750r/min，在26～30℃下培養16～20h。
5.根據權利要求4所述的培養方法，其特征在于，其中，
所述培養過程中，裝液量為容器容量的三分之一，溶氧為40％，通氣量為4L/min，培養溫度為28℃，培養時間為18h。
6.根據權利要求1所述的釀酒酵母菌菌株的凍干菌粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)收集菌體：
將經過權利要求5所述的培養方法得到的釀酒酵母發酵液，在4℃，6000～8000r/min的條件下離心8～12min后，收集沉淀；將沉淀用無菌生理鹽水離心洗滌2～3次，得菌體；
(2)配制保護劑：
將脫脂乳粉、谷氨酸鈉、甘油、甘露醇和純凈水混合均勻后，在115℃下滅菌15min，得保護劑；其中，脫脂乳粉為15％，谷氨酸鈉為2％，甘油為2％，甘露醇為2％，其余由純凈水補足；
(3)真空冷凍干燥：
將保護劑和菌體按照1～1.5:1的質量比混合均勻后，在-85～-75℃下冷凍3.5-4.5h后，進行冷凍干燥，冷阱溫度為-60～-50℃，真空度10～20pa，干燥時間18-22h，即得釀酒酵母菌的凍干菌粉。
7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，其中，
所述步驟(1)中，將釀酒酵母發酵液在7000r/min的條件下離心10min后，進行離心洗滌；
所述步驟(3)中，將混合均勻的保護劑和菌體，在-80℃下冷凍4h后，進行冷凍干燥，冷阱溫度為-55℃，干燥時間20h。
8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，其中，
所述步驟(1)中，離心洗滌的轉速為6000～8000r/min，時間為8～12min，溫度為4℃。
9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，其中，
所述離心洗滌的轉速為7000r/min，時間為10min。
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