[發(fā)明專利]一種蔬菜保鮮劑及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201810144133.4
• 申請(qǐng)日: 2018-02-12
• 公開（公告）號(hào): CN108308268A
• 公開（公告）日: 2018-07-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何秋群;楊世連
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 柳州晟聚農(nóng)業(yè)科技有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154;A23B7/155;A23B7/157
• 代理公司: 北京遠(yuǎn)大卓悅知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11369
• 代理人: 史霞

本發(fā)明公開一種蔬菜保鮮劑及其制備方法，所述蔬菜保鮮劑由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：茶多酚30～40份、木質(zhì)素5～15份、木糖醇10～20份、溶菌酶1～5份、氯化鈣0.5～2.5份、氯化銨0.3～0.8份、碳酸氫鈉0.3～0.8份、山梨酸鈉0.5～1.5份、檸檬酸5～10份、植酸3～8份、水360～400份。本發(fā)明的蔬菜保鮮劑配方合理、成本低廉、效果均勻、保鮮效果好，適用于各種蔬菜的運(yùn)輸保鮮，有效保證蔬菜質(zhì)量，能延長(zhǎng)蔬菜保鮮期5?6個(gè)月。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種食品保鮮劑，特別涉及一種蔬菜保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

蔬菜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要包含蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)的含量越高，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也越高。此外，蔬菜中的水分和膳食纖維的含量也是重要的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)指標(biāo)。通常，水分含量高、膳食纖維少的蔬菜鮮嫩度較好，其食用價(jià)值也較高。蔬菜在貯藏中仍然是有生命的機(jī)體。它需要抵抗不良環(huán)境和致病微生物的侵害，保持品質(zhì)，減少損耗，延長(zhǎng)貯藏期。因此，在貯藏中必須維持新鮮蔬菜的正常生命過程，盡量減少外觀、色澤、重量、硬度、口味、香味等的變化，以達(dá)到保鮮的目的。為此，有必要針對(duì)蔬菜采后的生理變化采用相應(yīng)的保鮮技術(shù)，促進(jìn)我國(guó)蔬菜產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

指蔬菜中有害物質(zhì)（如農(nóng)藥殘留、重金屬、亞硝酸鹽等）的含量，控制在國(guó)家規(guī)定的允許范圍內(nèi)，人們食用后對(duì)人體健康不造成危害的無(wú)公害蔬菜，適合我國(guó)當(dāng)前的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展水平和國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的需求。隨著生活水平的提高，人們吃蔬菜越來(lái)越追求營(yíng)養(yǎng)化。追求營(yíng)養(yǎng)化的同時(shí)也注重蔬菜的品質(zhì)。因此蔬菜貯藏保鮮新技術(shù)的開發(fā)必會(huì)有利于促進(jìn)蔬菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)民經(jīng)濟(jì)效益，滿足人民日益提高的消費(fèi)需求。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種蔬菜保鮮劑及其制備方法，有效減少蔬菜的腐爛，保持其良好的品質(zhì)，延長(zhǎng)保藏期限。

本發(fā)明采取的技術(shù)方案為：

一種蔬菜保鮮劑，由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：茶多酚30～40份、木質(zhì)素5～15份、木糖醇10～20份、溶菌酶1～5份、氯化鈣0.5～2.5份、氯化銨0.3～0.8份、碳酸氫鈉0.3～0.8份、山梨酸鈉0.5～1.5份、檸檬酸5～10份、植酸3～8份、水360～400份。

進(jìn)一步地，一種蔬菜保鮮劑，由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：茶多酚35份、木質(zhì)素10份、木糖醇15份、溶菌酶3份、氯化鈣1.5份、氯化銨0.6份、碳酸氫鈉0.7份、山梨酸鈉1份、檸檬酸6份、植酸5份、水380份。

進(jìn)一步地，一種蔬菜保鮮劑，由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：茶多酚30份、木質(zhì)素15份、木糖醇10份、溶菌酶5份、氯化鈣0.5份、氯化銨0.8份、碳酸氫鈉0.3份、山梨酸鈉1.5份、檸檬酸5份、植酸8份、水360份。

進(jìn)一步地，一種蔬菜保鮮劑，由以下質(zhì)量份數(shù)的各組分組成：茶多酚40份、木質(zhì)素5份、木糖醇20份、溶菌酶2份、氯化鈣2.5份、氯化銨0.3份、碳酸氫鈉0.8份、山梨酸鈉0.6份、檸檬酸9份、植酸3份、水400份。

一種蔬菜保鮮劑的制備方法，所述制備步驟如下：先將在反應(yīng)釜中將水加熱并保持在50-60℃以上，將所述茶多酚、木質(zhì)素、木糖醇、溶菌酶加入反應(yīng)釜中攪拌溶解；再將所得溶液和氯化鈣、氯化銨、碳酸氫鈉、山梨酸鈉、檸檬酸、植酸和水混合均勻，經(jīng)95～100℃殺菌處理10～15min后自然冷卻，制得蔬菜保鮮劑。

本發(fā)明的有益效果為：

本發(fā)明的蔬菜保鮮劑配方合理、成本低廉、效果均勻、保鮮效果好，適用于各種蔬菜的運(yùn)輸保鮮，有效保證蔬菜質(zhì)量，能延長(zhǎng)蔬菜保鮮期5-6個(gè)月。

具體實(shí)施方式

以下的實(shí)施例便于更好地理解本發(fā)明，但并不限定本發(fā)明。下述實(shí)施例中的實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法。

實(shí)施例1