[發明專利]一種全果香蕉醬的制作方法在審
| 申請號： | 201810142728.6 | 申請日： | 2018-02-11 |
| 公開（公告）號： | CN108185360A | 公開（公告）日： | 2018-06-22 |
| 發明（設計）人： | 劉忠義;龔受基;黃海;付滿;樂平 | 申請（專利權）人： | 欽州學院 |
| 主分類號： | A23L21/12 | 分類號： | A23L21/12;A23L5/10;A23G3/48;A23L2/38;A23G9/42;A21D13/00 |
| 代理公司： | 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107 | 代理人： | 唐智芳 |
| 地址： | 535011 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 香蕉醬 全果 香蕉 粗漿 瀝干 細漿 蒸煮 果汁 打漿 溫度條件 香蕉果皮 香蕉果肉 香蕉全果 真空濃縮 真空條件 粗濾機 固形物 精濾機 果皮 護色 細化 去除 軟化 制作 丟棄 清洗 送入 取出 濃縮 保留 環保 | ||
【權利要求書】：
1.一種全果香蕉醬的制作方法，其特征在于包括以下步驟：
1)收集香蕉，清洗，瀝干；
2)將瀝干后的香蕉于100～120℃條件下蒸煮14～20min，取出，去除香蕉的柄蒂，之后打漿，得到粗漿泥；
3)將粗漿泥依次送入果汁粗濾機和果汁精濾機進行細化，得到細漿泥；
4)所得細漿泥于真空條件下濃縮至固形物含量為50～60％，即得到全果香蕉醬。
2.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：步驟1)中，所述的香蕉為九成熟以上的香蕉。
3.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：步驟1)中，當香蕉不足九成熟時，在使用前2～4天將其置于后熟庫中完成后熟再使用。
4.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：步驟2)中，將去除柄蒂的香蕉先破碎后再打漿。
5.根據權利要求1所述的制作方法，其特征在于：步驟4)中，所述的真空條件為40～55℃、壓力為8.667×104～9.162×104Pa。
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