[發(fā)明專利]一種黃花菜蟲草花烏雞湯及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810140795.4 | 申請(qǐng)日： | 2018-02-11 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108391802A | 公開（公告）日： | 2018-08-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 祝海珍;王艷玲;蔣云翀 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 南京旅游職業(yè)學(xué)院 |
| 主分類號(hào)： | A23L23/00 | 分類號(hào)： | A23L23/00;A23L13/50;A23L13/40;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南京瑞弘專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32249 | 代理人： | 唐紹焜 |
| 地址： | 211000 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 黃花菜 蟲草花 烏雞 烏雞湯 強(qiáng)筋健骨 陳皮 桿菌 制備 紅棗 人體免疫能力 臟腑 機(jī)體免疫力 生理機(jī)能 延緩衰老 降血壓 營(yíng)養(yǎng)的 重量份 姜片 精鹽 食材 保留 | ||
本發(fā)明公開了一種黃花菜蟲草花烏雞湯及其制備方法，本發(fā)明的黃花菜蟲草花烏雞湯由以下重量份的原料制成：烏雞一只；陳皮1?3份；黃花菜16?30份；蟲草花20?40份；牛桿菌12?25份；紅棗10?20份；蔥3?5份；姜片5?8份；精鹽4?8份；水1500?2500份。本發(fā)明利用烏雞具有提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨等功效，并通過加入陳皮、黃花菜、蟲草花、牛桿菌和紅棗等具有營(yíng)養(yǎng)臟腑、增強(qiáng)機(jī)體免疫力功效的食材，在保留烏雞和黃花菜蟲草花營(yíng)養(yǎng)的情況下，具有降血壓、強(qiáng)筋健骨和提高人體免疫能力的功效。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種黃花菜蟲草花烏雞湯及其制備方法。
背景技術(shù)
烏雞湯作為中國(guó)傳統(tǒng)的滋補(bǔ)品，具有獨(dú)特的鮮美味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的歡迎。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，烏雞內(nèi)含有豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素和18種氨基酸，包括8種人體必需氨基酸，其中有10種比普通肉雞的含量高，胡蘿卜素和維生素c也均高于普通肉雞，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品，被人們稱是“黑了心的寶貝”；食用烏雞，可提高生理機(jī)能、延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、對(duì)防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
黃花菜又名金針菜，黃花菜因其含有豐富的卵磷脂，具有有較好的健腦，抗衰老功效；同時(shí)黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
蟲草花是蟲、菌結(jié)合的藥用真菌，蟲草花含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及蟲草素、甘露醇、多糖類等成分，其中蟲草酸和蟲草素能夠綜合調(diào)理人機(jī)體內(nèi)環(huán)境，增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞的功能，對(duì)增強(qiáng)和調(diào)節(jié)人體免疫功能、提高人體抗病能力有一定的作用。蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥，對(duì)于多數(shù)人來說都可以放心食用。
將黃花菜和蟲草花用于烏雞湯，既可以增加烏雞湯的鮮美口感，還能夠使烏雞湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更加豐富，但是如何加入輔料，將其搭配時(shí)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到最好是有待解決的問題。
發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的：為了克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，本發(fā)明提供一種黃花菜蟲草花烏雞湯及其制備方法，在保留黃花菜、蟲草花和烏雞營(yíng)養(yǎng)的情況下，具有降血壓、強(qiáng)筋健骨和提高人體免疫能力的功效。
技術(shù)方案：
一種黃花菜蟲草花烏雞湯，由以下重量份的原料制成：烏雞一只；陳皮1-3份；黃花菜16-30份；蟲草花20-40份；牛桿菌12-25份；紅棗10-20份；蔥3-5份；姜片5-8份；精鹽4-8份；水1500-2500份。
是由以下重量份的原料制成：烏雞一只；陳皮2克；黃花菜20克；蟲草花30克；牛桿菌20克；紅棗15克；蔥3克；姜片5份；精鹽5份；水2000份。
所述黃花菜為干黃花菜。
所述牛桿菌為干牛肝菌。
一種黃花菜蟲草花烏雞湯制備方法，包括步驟：
(1)按照重量份數(shù)稱取各原料；
(2)黃花菜浸泡1-2小時(shí)；牛肝菌用清水浸泡1-2小時(shí)；
(3)將烏雞去除內(nèi)臟，洗凈表面及腹腔，剪去指甲和雞尾；
(4)將清洗之后的陳皮、蔥、姜片及處理干凈的烏雞放入鍋中，倒入沒過烏雞的清水，大火燒開之后撈出浮沫；
(5)將黃花菜、蟲草花、牛肝菌、紅棗洗干凈，加入步驟(6)的烏雞湯內(nèi)，大火熬煮20-30分鐘后，轉(zhuǎn)文火慢煮1-1.5小時(shí)，放入精鹽即可。
所述黃花菜為干黃花菜；用40～60℃左右的溫水浸泡干黃花菜1-2小時(shí)。
所述黃花菜浸泡過程中根據(jù)浸泡情況中途換水。
所述黃花菜為鮮黃花菜；用開水焯1分鐘，然后在清水中浸泡2小時(shí)。
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