[發明專利]一種小黃魚蛋白粉及其用途

在審

• 申請號: 201810130342.3
• 申請日: 2018-02-08
• 公開（公告）號: CN108450639A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 葉常青;謝超
• 申請（專利權）人: 舟山海研食品科技有限公司
• 主分類號: A23J1/04
• 分類號: A23J1/04;A23J3/04;A61K38/01
• 代理公司: 北京華識知識產權代理有限公司 11530
• 代理人: 趙永強

本發明公開了一種小黃魚蛋白粉，小黃魚蛋白粉含有水溶蛋白、鹽溶蛋白、醇溶蛋白與堿溶蛋白，其制備方法包括：預處理、脫脂、提取水溶蛋白、提取鹽溶蛋白、提取醇溶蛋白、制備總蛋白。本發明還公開了一種小黃魚蛋白粉的用途，小黃魚蛋白粉可以作為一種優質的食品蛋白質資源應用于保健品、制劑、肽類藥物再加工領域。有益效果為：小黃魚蛋白粉營養價值豐富，含有人體必需氨基酸，可以作為一種優質的食品蛋白質資源應用于保健品、制劑、肽類藥物再加工領域，而且蛋白粉制備方法簡單，可以有效防止蛋白質變性，使蛋白質濃縮液經超低溫冷凍后依然保存原有的蛋白活性。

技術領域

本發明涉及小黃魚的深加工領域，尤其是涉及一種小黃魚蛋白粉及其用途。

技術背景

小黃魚(Larimichthys polyactis)又名小黃花魚，脊椎動物，硬骨魚綱，石首魚科，又名：小鮮、大眼、花色、小黃瓜、古魚、黃鱗魚、小春色、金龍、厚鱗仔，也叫“黃花魚”、“小黃花”。體形似大黃魚，但頭較長，眼較小，鱗片較大，尾柄短而寬，背鰭起點至側線間具5-6行鱗，金黃色。椎骨28-30塊。耳石較大。體長約20余厘米，體長最長可達40cm。體背灰褐色，腹部金黃色。為近海底層結群性洄游魚類，棲息于泥質或泥沙底質的海區。產卵場在沿岸海區水深10-25米，越冬場一般為40-80米，魚群有明顯的垂直移動現象，黃昏時上升，黎明下降，白晝棲息于底層或近底層。冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月間產卵，主要以糠蝦、毛蝦及小型魚類為食，秋末返回深海。鰾能發聲。中國產于東海、黃海、渤海，朝鮮半島西海岸也有分布。為中國重要經濟魚類。供鮮食或制成咸干品；鰾可制魚鰾膠；精巢可制魚精蛋白。

發明內容

本發明的目的在于提供一種小黃魚蛋白粉及其用途，小黃魚蛋白粉營養價值豐富，含有人體必需氨基酸，可以作為一種優質的食品蛋白質資源應用于保健品、制劑、肽類藥物再加工領域，而且蛋白粉制備方法簡單，可以有效防止蛋白質變性，使蛋白質濃縮液經超低溫冷凍后依然保存原有的蛋白活性。

本發明針對背景技術中提到的問題，采取的技術方案為：一種小黃魚蛋白粉，其制備方法包括：預處理、脫脂、提取水溶蛋白、提取鹽溶蛋白、提取醇溶蛋白、制備總蛋白，具體包括以下步驟：

預處理：在液氮環境中，將小黃魚組織按料液比1:8-10加入裂解液中并研磨均勻，再用電動勻漿器勻漿60-90秒，1-4℃冰箱中靜置1-2小時，于10000-13000r/min、1-4℃條件下離心60-90分鐘，收集上清，懸浮及沉淀重復研磨、勻漿、離心后取上清，合并上清液后過濾，將濾液濃縮至30-35%分裝至-60～-80℃保存，備用；將小黃魚組織加入裂解液中并充分研磨勻漿，可以將小黃魚組織徹底分離，為進一步的提取小黃魚蛋白質做好準備；

脫脂：將預處理后的濃縮液在真空冷凍干燥機中冷凍干燥24-36小時，粉碎，采用超臨界CO₂萃取，萃取壓力為45-60MPa、溫度為50-55℃，萃取60-90分鐘回收油脂并得到脫脂粕，粉碎后得脫脂粉；經超臨界CO₂萃取后，小黃魚組織中的脂肪酸含量大大降低，可以為提取其中的蛋白質提供便利；

提取水溶蛋白：將35-40份小黃魚脫脂粉放入容器中，加400-450份去離子水，室溫條件下攪拌浸提2-3小時，然后在8000-10000r/min、1-4℃條件下離心15-20分鐘，過濾取上清；在沉淀中加入200-240份去離子水對再次水提，操作條件與前者相同，合并2次所得的上清液，冷凍干燥，所得樣品即為水溶蛋白；水溶蛋白是一類由糖類與多肽或蛋白質以共價鍵連接而形成的結合蛋白，是生物體內重要的一類大分子，小黃魚水溶蛋白具有抗腫瘤、免疫活性、抗氧化、抗炎和抗血栓等生物活性；