[發(fā)明專利]一種微波真空干燥羅漢果的方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201810126043.2 | 申請日： | 2018-02-08 |
| 公開（公告）號： | CN108402170A | 公開（公告）日： | 2018-08-17 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 周治德;趙樂;李桂銀;夏東;林嘉暉;李珊珊;王博元 | 申請（專利權(quán)）人： | 桂林電子科技大學(xué) |
| 主分類號： | A23B7/00 | 分類號： | A23B7/00;A23B7/005;A23B7/02;A23L5/20;A23N15/02;A23B7/015 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標(biāo)事務(wù)所有限責(zé)任公司 45112 | 代理人： | 劉梅芳 |
| 地址： | 541004 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 羅漢果 漂燙 微波真空干燥 打孔 清洗 檸檬酸調(diào)節(jié)溶液 工藝參數(shù)控制 動態(tài)干燥機(jī) 羅漢果果實 多孔疏松 鮮羅漢果 形態(tài)自然 質(zhì)量分?jǐn)?shù) 果肉 工藝流程 金黃色 清香味 異VC鈉 甜味 沖泡 果蒂 果皮 果臍 后熟 泡水 皺縮 生姜 微波 并用 保留 | ||
1.一種微波真空干燥羅漢果的方法，采用如下工藝流程：
鮮羅漢果→后熟→清洗→漂燙→打孔→微波真空干燥
其特征在于：
所述后熟，將新鮮羅漢果攤放后熟；
所述漂燙，將清洗后的鮮果置于90-95℃的漂燙液中漂燙1-5min；
所述漂燙液中加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1-0.5%的茶多酚，0.05%的異VC鈉，并用檸檬酸調(diào)節(jié)溶液pＨ至4.0-5.0；
所述打孔，在漂燙后的羅漢果頂部果蒂和底部果臍處打孔，孔徑為1.5-2.5mm，孔深度2.0-3.0cm；也可以直接把孔打穿；
所述微波真空干燥，將打孔后的羅漢果放入動態(tài)微波真空干燥設(shè)施內(nèi)，按照操作規(guī)程操作，控制干燥的工藝參數(shù)控制如下：真空度為80-95ＫPa，溫度50-60℃，微波動態(tài)干燥機(jī)內(nèi)干燥3-5小時，羅漢果的含水量低于14%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于：所述微波真空干燥，采用上海鑭泰微波設(shè)備制造有限公司的VP-036A微波動態(tài)真空干燥機(jī)，將打孔后的羅漢果鮮果1800個放入動態(tài)微波真空干燥設(shè)備的塑料筐內(nèi)，按照操作規(guī)程操作，控制干燥的工藝參數(shù)控制如下：真空度為95ＫPa，溫度50℃，微波動態(tài)干燥機(jī)內(nèi)干燥4小時。
3.按照權(quán)利要求1所述方法得到的干羅漢果。
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