[發明專利]一種包埋鹵水檳榔及其制備方法

在審

• 申請號: 201810125565.0
• 申請日: 2018-02-08
• 公開（公告）號: CN108450831A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 盧克強;蔣小平;劉梅森;肖永強;吳一奇
• 申請（專利權）人: 湖南皇爺食品有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/00
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司 11340
• 代理人: 劉佳芳

本發明提供了一種包埋鹵水檳榔，包括中心內凹的檳榔本體，以及涂覆在所訴內凹處的鹵水層，在所述鹵水層上嵌有至少一顆爆珠顆粒，所述爆珠顆粒部分位于鹵水層內；所述爆珠顆粒包括中心填充層和外包層。該包埋鹵水檳榔制備方法簡單，它利用爆珠來承載一部分的風味物質，可減少鹵水用量，同時也減少堿的用量，不會出現傳統鹵水對口腔燒口和使檳榔內腔變色的現象；延長風味物質的保質期，使得檳榔更柔軟，更富有滋潤感。

技術領域

本發明屬于檳榔加工領域，涉及一種包埋鹵水檳榔及其制備方法。

背景技術

現有食用檳榔的結構一般是中心內凹，內凹處填有一層鹵水或者是填滿膠姆，也有在中心處填葡萄等干果的。現有檳榔的風味物質一般添加在鹵水中一起涂到檳榔的凹陷處，用來增加檳榔的口感。但是有以下問題：1、風味物質添加在鹵水中再涂到檳榔的凹陷處，時間長了的話，風味物質容易揮發，從而使得口感變差。2、添加一定量的風味物質就需要足量的鹵水，勢必會需要使用更多的鹵料和堿，會出現對口腔燒口和使檳榔內腔變色等現象。

爆珠是一種可以擠破的珠子，擠破時具有爆開的感覺，目前主要是在卷煙中使用，也就是常說的爆珠煙。爆珠煙就是指：過濾嘴內帶有一顆液體小膠珠的香煙，這顆小膠珠內的液體可以使香煙在吸吮過程中更加生香，強化香氣或特性，使吸煙者得到更為舒適的體驗，顆膠珠一般通過自行手動捏爆。

因此，研發一種新型的檳榔，該檳榔利用爆珠來承載一部分的風味物質，具有重要意義。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明旨在提供一種包埋鹵水檳榔及其制備方法，該一種包埋鹵水檳榔，利用爆珠來承載一部分的風味物質，可減少鹵水用量，同時也減少堿的用量，不會出現傳統鹵水對口腔燒口和使檳榔內腔變色的現象；延長風味物質的保質期，使得檳榔更柔軟，更富有滋潤感。

為實現上述目的，本發明所采用的技術方案是：

一種包埋鹵水檳榔，包括中心內凹的檳榔本體，以及涂覆在所訴內凹處的鹵水層，在所述鹵水層上嵌有至少一顆爆珠顆粒，所述爆珠顆粒部分位于鹵水層內；所述爆珠顆粒包括中心填充層和外包層；所述中心填充層為水果味香精、桂子油香精、咖啡油香精中的任一一種或者為混合物填充層；所述混合物由以下重量份的物質混合組成：水700份-900份、桂子油香精50份-100份、麥芽糖醇30份-50份、明膠0.5份-1.0份、乙?；瘑胃视椭舅狨?.5份-1.0份、海藻糖鈉0.1份-0.3份；或者所述混合物也可以由以下重量份的物質混合組成：甘油5份-50份、薄荷油香精1份-5份、白糖5份-20份、山梨糖醇20份-50份、咖啡油香精30份-100份。

優選方案，所述爆珠顆粒的粒徑為1-10mm，進一步優選為3.5-8mm。

優選方案，所述顆爆珠顆粒為多顆，且大小不同。

優選方案，所述爆珠顆粒的粒徑為3.5mm，數量為2顆。

優選方案，所述爆珠的外包層為明膠。

優選方案，多顆爆珠顆粒內的填充物可以分別不同。

所述爆珠顆粒的形狀可以是球形、橢球形、或者是其它任何可行的形狀。

一種包埋鹵水檳榔的制備方法，包括以下步驟：

(1)準備爆珠，將風味物質包含在爆珠內；(制備爆珠為現有技術，有專門的爆珠生產廠家，任何一種現有的爆珠生產方法即可)

(2)將鹵水刷至檳榔內腔內，根據需要爆珠數量要求，將爆珠依次點在內腔中的鹵水層上，在45℃-55℃烘烤0.5小時至1小時，風干定形，使水分達到20％-30％即可。

與現有技術相比，本發明的優勢在于:

1、風味物質包埋在爆珠內，可減少鹵水用量，同時也減少堿的用量，不會出現傳統鹵水對口腔燒口和使檳榔內腔變色的現象。