[發明專利]一種茶香風味芝麻油的制備方法

在審

• 申請號: 201810123194.2
• 申請日: 2018-02-07
• 公開（公告）號: CN108294122A
• 公開（公告）日: 2018-07-20
• 發明（設計）人: 王浩;王健
• 申請（專利權）人: 安徽華安食品有限公司
• 主分類號: A23D9/007
• 分類號: A23D9/007;A23D9/04
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 34120
• 代理人: 黃晶晶

本發明公開一種茶香風味芝麻油的制備方法，其中茶香風味芝麻油，包括以下重量份的原料：芝麻油35?40份、大蒜油0.5?0.8份、葡萄籽油0.1?0.3份、葉酸0.001?0.002份、木糖醇0.1?0.3份、亞油酸0.2?0.4份，所述茶香風味芝麻油的制備方法包括以下步驟：(1)按照上述茶香風味芝麻油的配比稱取原料攪拌均勻后得到備用油；(2)將茶葉水中煎煮，過濾后得到茶水，茶水濃縮后得到茶葉提取物，將茶葉提取物加入到步驟(1)中的容器內，攪拌，置于旋轉蒸發儀中減壓旋轉后，過濾，所得濾液即為茶香風味芝麻油的成品；(3)將步驟(2)中的茶香風味芝麻油的成品密封保存。

技術領域

本發明涉及芝麻油制造領域，具體是一種茶香風味芝麻油的制備方法。

背景技術

芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區以及部分溫帶地區。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應用價值。它的種子含油量高達 55％。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂；又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質；還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1、B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。

基于芝麻油具有較高的營養價值，一系類關于芝麻油以及制作工藝改進的研究相繼報道如中國專利號為CN.201310094232.3，公開“一種富含類胡蘿卜素的芝麻油及其生產方法”，通過該技術方案得到的芝麻油，具有一定的營養價值，但該技術方案中為了減少大蒜油的臭味，往油中添加活性炭過濾，在一定程度上可以消除芝麻油的臭味，但活性炭具有較強的吸附性能，在去除臭味的同時，也會將芝麻油中的營養物質吸附，造成油質的營養下降，且組分中的茶多酚在油脂中溶解度較小，造成油質澄清度不高，該技術方案也未解決溶解度問題。針對現有技術不足，至今未有一種實施有效的方式解決。

發明內容

(一)解決的技術問題

針對上述現有技術存在的不足，本發明提供一種茶香風味芝麻油的制備方法，本發明技術方案得到的芝麻油具有營養價值高，口感好，制作成本低的優點，同時，芝麻油中散發出淡淡的茶香，適合喜愛喝茶的消費者食用。

(二)技術方案

為實現以上目的，本發明通過以下技術方案予以實現:

一種茶香風味芝麻油的制備方法，所述茶香風味芝麻油包括以下重量份的原料：芝麻油35-40份、大蒜油0.5-0.8份、葡萄籽油0.1-0.3 份、葉酸0.001-0.002份、木糖醇0.1-0.3份、亞油酸0.2-0.4份，所述茶香風味芝麻油的制備方法包括以下步驟：

(1)按照上述茶香風味芝麻油的配比稱取原料置于容器中攪拌均勻后得到備用油；

(2)將茶葉60-65份放入到水中煎煮2-3h后，過濾后得到茶水，茶水濃縮后得到茶葉提取物，將茶葉提取物加入到步驟(1)中的容器內，攪拌2-3h后，將油倒入到梨形瓶中，置于旋轉蒸發儀中減壓旋轉，控制水浴溫度為35-40℃，壓強為0.1-0.2MPa，減壓旋轉2-4h后，將梨形瓶取下，梨形瓶內的芝麻油過濾，所得濾液即為茶香風味芝麻油的成品；

(3)將步驟(2)中的茶香風味芝麻油的成品密封保存。

優選地，所述茶香風味芝麻油包括以下重量份的原料：芝麻油38 份、大蒜油0.7份、葡萄籽油0.2份、葉酸0.001份、木糖醇0.2份、亞油酸0.3份。

優選地，所述步驟(2)中的茶葉由以下重量份的原料組成：菊花 3-5份、茉莉花4-5份、瓜片1-3份、毛峰2-5份、鐵觀音1-2份、金銀花1-2份。