[發(fā)明專利]一種竹葉酒及其制作方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201810122508.7 | 申請(qǐng)日： | 2018-02-07 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN108034552B | 公開（公告）日： | 2021-06-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 陳雙為;袁杰彬;孫琳;趙東;喬宗偉;李茂 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 宜賓五糧液股份有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/02 | 分類號(hào)： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 成都虹橋?qū)＠聞?wù)所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 張小麗;梁鑫 |
| 地址： | 644007 *** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 竹葉 及其 制作方法 | ||
1.竹葉酒的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：
a、預(yù)處理：將新鮮竹葉去梗、洗凈、烘干、粉碎后備用；
b、制備竹葉高糖浸膏：按重量比1～3︰1將白砂糖融入水中溶解完全，再把步驟a粉碎的竹葉按重量比1︰5～10浸入其中，25～30℃放置25～30天后得到竹葉高糖浸膏；
c、殺菌：將步驟b的竹葉高糖浸膏與59～61℃溫開水按重量比1︰2～5混合保溫，得到竹葉糖液；
d、制備酵母活化液：在糖度為1.9～2.1％的糖水中加入其重量9～11％安琪釀酒活性干酵母；然后在35～40℃恒溫15～20min，再在30～34℃恒溫1～2h，得酵母活化液；
e、接種：將竹葉糖液與酵母活化液混合均勻，然后在30～32℃保溫，氣泡產(chǎn)生時(shí)，再于22～28℃培養(yǎng)9～15天；酵母活化液為竹葉糖液重量的0.5～2％；
f、后處理：過濾、調(diào)糖、滅菌、灌裝，即得成品竹葉酒。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉酒的制作方法，其特征在于：步驟a中，所述烘干后的竹葉含水量低于1wt％。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉酒的制作方法，其特征在于：步驟b中，所述的水為沸騰后溫度降至80～100℃的水。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的竹葉酒的制作方法，其特征在于：步驟b中，溶液冷卻至30℃以下再加入竹葉。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的竹葉酒的制作方法，其特征在于：步驟c中，所述保溫溫度為59～61℃；保溫時(shí)間為1～6h。
6.由權(quán)利要求1～5任一項(xiàng)所述的竹葉酒的制作方法制備得到的竹葉酒。
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