[發明專利]新鮮三七的凍干加工方法及其產品

在審

• 申請號: 201810122074.0
• 申請日: 2018-02-07
• 公開（公告）號: CN108578455A
• 公開（公告）日: 2018-09-28
• 發明（設計）人: 周沂帆
• 申請（專利權）人: 云南金不換生物科技有限責任公司
• 主分類號: A61K36/258
• 分類號: A61K36/258;F26B5/06;A61K125/00
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 安娜

本發明涉及一種新鮮三七的凍干加工方法及其產品，凍干加工方法包括步驟：將新鮮的三七根清洗并去除表面附著物，然后瀝干水分；將瀝干水分后的三七根進行冷凍；將凍結后的三七根進行真空冷凍干燥，得到凍干三七。本發明提供的凍干加工方法，可以避免長時間加熱干燥對三七活性成分及口感的破壞，最大限度地保持了三七天然原有的新鮮程度、色澤、本味和營養成分；并且制備得到的凍干三七呈多孔疏松狀結構，空隙分布均勻，復水性較好，使有效成分在水中更易溶出。

技術領域

本發明涉及中藥材加工技術領域，具體涉及一種新鮮三七的凍干加工方法及其產品。

背景技術

三七又名金不換，是我國珍貴的中藥材，三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。三七產地為云南文山，其含有皂苷、多糖、黃酮、聚炔醇、氨基酸、脂肪酸和環肽類等有效成分，其味甘、微苦、性溫，歸肝、腎經，具有散瘀止血、消腫止痛的功效。研究表明三七還具有抗腫瘤、抗動脈粥樣硬化和增強免疫等藥理活性作用。現有技術中公開的三七干燥方法，大部分是采用傳統的日曬或烘烤的加工方法，極易破壞三七中一些不穩定的活性成分，從而影響三七的藥用價值。因此，還需要開發新型的三七加工方法，以更好的保留三七的藥用價值。

發明內容

針對現有技術中的缺陷，本發明目的在于提供一種新鮮三七的凍干加工方法，以避免長時間加熱干燥對三七活性成分及口感的破壞，最大限度地保持了三七天然原有的新鮮程度、色澤、本味和營養成分。

為實現上述目的，本發明提供的技術方案為：

本發明提供了一種新鮮三七的凍干加工方法，包括步驟：S1：將新鮮的三七根清洗并去除表面附著物，然后瀝干水分；S2：將瀝干水分后的三七根進行冷凍；S3：將冷凍后的三七根進行真空冷凍干燥，得到凍干三七。需要說明的是，新鮮的三七根優選為秋季花開前采挖的新鮮的三七根，并對鮮三七根的須根和絨根，得到三七主根；去除表面附著物包括去除表面粘接的土壤等。需要說明的是，本發明采用的三七是指文山三七，產于云南文山州，為五加科植物三七。

優選地，S2中，冷凍的溫度為-30～-10℃，冷凍的時間為12～24h。

優選地，S2中，冷凍的過程具體包括步驟：將瀝干水分后的三七根降溫至-12～-10℃，保溫8～10h，然后以1～2℃/min的降溫速率降溫至-25～-30℃，保溫4～14h。

優選地，S3中，真空冷凍干燥的真空度為0.05～0.07mBar，冷阱溫度為-50～-48℃，真空冷凍干燥的時間為28～48h；凍干三七的含水質量低于5％。

優選地，S2中，進行冷凍之前，還包括將瀝干水分后的三七根進行預處理的步驟：將瀝干水分后的三七根依次在第一環境中、第二環境中和第三環境中靜置；其中，第一環境中的氣體包括氧氣、二氧化碳、氮氣和1-甲基環丙烯；第二環境中的氣體包括氧氣、二氧化碳和氮氣；第三環境中的氣體包括氧氣、二氧化碳和臭氧。

優選地，第一環境中：溫度為20～25℃，相對濕度為11％～14％，氣體的濃度為0.5～0.6μL/L；其中，氧氣、二氧化碳、氮氣和1-甲基環丙烯的摩爾比為1:(0.3～0.6):(2.5～3):(0.3～0.4)；第二環境中：溫度為5～15℃，相對濕度為5％～9％，氣體的濃度為0.35～0.4μL/L；其中，氧氣、二氧化碳和氮氣的摩爾比為1:(0.5～0.8):(1.5～1.9)；第三環境中：溫度為2～4℃，相對濕度為3％～6％，氣體的濃度為0.1～0.2μL/L；其中，氧氣、二氧化碳和臭氧的摩爾比為1:(0.3～0.5):(0.1～0.2)。

優選地，在第一環境中靜置的時間為40～50h；在第二環境中靜置的時間為60～70h；在第三環境中靜置的時間為25～30h。

優選地，還包括將凍干三七進行密閉封存的步驟，密閉封存采用真空包裝機進行。