[發明專利]一種無添加蛋黃油的制備方法在審
| 申請號： | 201810120567.0 | 申請日： | 2018-02-07 |
| 公開（公告）號： | CN108300567A | 公開（公告）日： | 2018-07-20 |
| 發明（設計）人： | 黃志成 | 申請（專利權）人： | 黃志成 |
| 主分類號： | C11B1/10 | 分類號： | C11B1/10;C11B1/02;A61K35/57;A61P17/00;A61P17/02;A61P17/10;A61P15/14;A61P9/14;A61P1/02;A61P27/16;A61P11/02;A61P1/04;A61P11/14 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 528400 廣*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋黃油 制備 蛋殼 烘箱 蛋黃粉 蛋黃液 乙醇 加熱 雞蛋 離心過濾 生產過程 打孔 冷凝 蛋清液 過濾液 用電鉆 質量比 瀝出 敲碎 收率 破碎 煙霧 | ||
1.一種無添加蛋黃油的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟一、用電鉆在雞蛋的蛋殼上打一個或多個孔；
步驟二、將打孔后的雞蛋放置在架子上，將雞蛋的至少一個孔朝下放置，使雞蛋內的蛋清液從孔中瀝出；
步驟三、將瀝干蛋清的雞蛋收集起來，敲碎蛋殼后收集蛋黃液，充分攪拌混合收集的蛋黃液；
步驟四、將攪拌混合的蛋黃液置于烘箱中加熱，烘箱內的溫度控制在70℃～80℃，使蛋黃液成為固體，再經破碎制得蛋黃粉；
步驟五、將制得的蛋黃粉與乙醇按照1：(5～10)的質量比混合，放置2～4小時，期間每隔半小時攪拌一次；
步驟六、將蛋黃粉與乙醇的混合物離心過濾，取過濾液置于烘箱中加熱，烘箱內的溫度控制在80℃～90℃，同時收集烘箱內揮發的蒸汽，冷凝收回乙醇；
步驟七、當冷凝回收獲得的乙醇與步驟五中加入的乙醇體積接近時，即可停止回收乙醇，并將烘箱溫度升溫至100℃，加熱20～40分鐘，即可獲得蛋黃油。
2.根據權利要求1所述的一種無添加蛋黃油的制備方法，其特征在于：在步驟一中，首先將雞蛋放置在泡沫凹槽中用手固定平穩，然后用電鉆在雞蛋的蛋殼左右兩端各打一個孔，電鉆的轉速為每分鐘500～3000轉，鉆頭的直徑為2～20毫米。
3.根據權利要求2所述的一種無添加蛋黃油的制備方法，其特征在于：在步驟一中，電鉆的轉速為每分鐘800～1000轉，鉆頭的直徑為5～8毫米。
4.根據權利要求1所述的一種無添加蛋黃油的制備方法，其特征在于：在步驟五中，蛋黃粉與乙醇按照1：(6～7)的質量比混合。
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